خشک کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت

محمد کاوه; احمد جهان بخشی; عزت اله عسکری اصلی ارده; کمال ایمانیان

خشک کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت

محل انتشار: فصلنامه علمی فناوری های جدید در صنعت غذا، دوره: 6، شماره: 2

سال انتشار: 1397

نوع سند: مقاله ژورنالی

زبان: فارسی

مشاهده: 460

فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

دانلود فایل کامل مقاله

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/1023355

شناسه ملی سند علمی:

JR_JIFT-6-2_006

تاریخ نمایه سازی: 2 تیر 1399

چکیده مقاله خشک کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت

هدف از این پژوهش، بدست آوردن خواص ترمودینامیکی خشک کردن لیموترش تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت در یک خشک کن هوای گرم می باشد. فرآیند خشک کردن در سه سطح دمایی (40، 55 و 70 درجه سلسیوس)، یک سطح سرعت هوای ورودی 1 متر بر ثانیه و چهار سطح زمان پیش تیمار فراصوت (شاهد، 10، 20 و 40 دقیقه) صورت گرفت. از 14 مدل ریاضی خشک کردن جهت پیش بینی نسبت رطوبت لیموترش استفاده شد. نتایج نشان داد با افزایش دمای هوای ورودی و زمان اعمال توان فراصوت، زمان خشک کردن کاهش پیدا کرد. بهترین مدل برای پیش بینی خشک کردن لیموترش مدل میدیلی و همکاران انتخاب شد. استفاده از پیش تیمار فراصوت در دماهای مختلف منجر به افزایش قابل توجهی در مقدار ضریب پخش موثر رطوبت از 11-10×04/5 تا 10-10×00/2 مترمربع برثانیه شد. انرژی فعال سازی برای لیموترش در محدوده ی 93/34 تا 97/42 کیلو ژول بر مول بدست آمد. همچنین مقدار انرژی مصرفی ویژه برای خشک کردن لیموترش (39/47 تا 46/240 کیلو وات ساعت بر کیلوگرم) ثبت شد.

کلیدواژه های خشک کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت:

لیموترش ، خشک کردن ، فراصوت ، ضریب پخش رطوبت موثر ، انرژی مصرفی

نویسندگان مقاله خشک کردن لیموترش با روش هوای گرم تحت تاثیر پیش تیمار فراصوت

محمد کاوه

دانشجوی دکترا، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.

احمد جهان بخشی

دانشجوی دکترا، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.

عزت اله عسکری اصلی ارده

دانشیار، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.

کمال ایمانیان

دانشجوی دکترا، گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه محقق اردبیلی، اردبیل، ایران.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

مدل سازى سینتیک خشک کردن برش هاى لیموترش به روش تابش مادون قرمز با استفاده از شبکه هاى عصبى GMDH هیبریدى [مقاله ژورنالی]

Torki-Harchegani, M., Ghasemi-Varnamkhasti, M., Ghanbarian, D., Sadeghi, M., Tohidi, M. ...

Lorente, J., Vegara, S., Martí, N., Ibarz, A., Coll, L., ...

Coşkun, S., Doymaz, İ., Tunçkal, C., Erdoğan, S. (2017). Investigation ...

Siucińska, K., Konopacka, D. (2014). Application of ultrasound to modify ...

Fan, K., Zhang, M., Mujumdar, A. S. (2017). Application of ...

Arvanitoyannis, I. S., Kotsanopoulos, K. V., Savva, A. G. (2017). ...

Rodríguez, Ó., Gomes, W., Rodrigues, S., Fernandes, F. A. (2017b). ...

Kowalski, S. J., Pawłowski, A., Szadzińska, J., Łechtańska, J., Stasiak, ...

Azoubel, P. M., Baima, M. D. A. M., da Rocha ...

Dujmić, F., Brnčić, M., Karlović, S., Bosiljkov, T., Ježek, D., ...

Kowalski, S. J., Pawłowski, A. (2015). Intensification of apple drying ...

Santacatalina, J. V., Contreras, M., Simal, S., Cárcel, J. A., ...

Wang, J., Law, C.L., Nema, P. K., Zhao, J.H., Liu, ...

Sadeghi, M., Kesbi OM., Mireei S.A. (2012). Mass transfer characteristics ...

Torki Harchegan, M., Sadeghi, M., Ghanbarian, D., Moheb, A. (2016). ...

M’hiri, N. Ghali, R. Ben Nasr, I. & Boudhrioua, N. ...

Kesbi, O.M., Sadeghi, M., Mireei, S.A. (2016). Quality assessment and ...

Darvishi, H., Khoshtaghaza, M. H., Minaei, S. (2014). Drying kinetics ...

AOAC, (1965). Official methods of analysis of the Association of Official ...

Jahanbakhshi, A. (2018). Determine some engineering properties of snake melon ...

Jahanbakhshi, A., Abbaspour‐Gilandeh, Y., Gundoshmian, T. M. (2018). Determination of ...

Torki-Harchegani, M., Ghanbarian, D., Ghasemi Pirbalouti, A., Sadeghi, M. (2016). ...

Onwude, D. I., Hashim, N., Janius, R. B., Nawi, N. ...

Lakshmi, D.V.N., Muthukumar, P., Layek, A., Nayak, P.K. (2018). Drying ...

Kaveh, M., Jahanbakhshi, A., Abbaspour‐Gilandeh, Y., Taghinezhad, E., Moghimi, M. ...

Nowacka, M., Wiktor, A., Sledz, M., Jurek, N., Witrowa-Rajchert, D. ...

Kaveh, M, Abbaspour-Gilandeh, Y., Amir Chayjan, R., Taghinezhad, E., Mohammadigol, ...

Rad, S.J., Kaveh, M., Sharabiani, V.R., Taghinezhad, E. (2018). Fuzzy ...

Kayran, S., Doymaz, I. (2017). Determination of drying kinetics and ...

Deepika S. Sutar P. P. (2018). Combining osmotic–steam blanching with ...

Motevali, A., Jafari, H., Hashemi, J. (2018). Effect of IR ...

Beigi, M., Torki-Harchegani, M., Tohidi, M. (2017). Experimental and ANN ...

Tohidi, M., Sadeghi, M., Torki-Harchegani, M. (2017). Energy and quality ...

Onwude, D. I., Hashim, N., Abdan, K., Janius, R., Chen, ...

Abdoli, B., Zare, D., Jafari, A., Chen, G. (2018). Evaluation ...

fluidized bed drying of shelled corn: Effectiveness, grain quality, and ...

Liu, Y., Sun, Y., Miao, S., Li F., Luo, D. ...

Fijalkowska, A., Nowacka, M., Wiktor, A., Sledz, M., Witrowa- Rajchert, ...

Tao, Y., Wang, P., Wang, Y., Kadam SU., Han Y, ...

Clemente, G., Sanjuan, N., Carcel, JA., Mulet, A. (2014). Influence ...

Zielinska, M., Markowski, M. (2018). The effect of microwave-vacuum, ultrasonication ...

Tao, Y., Zhang, J., Jiang, S., Xu, Y., Show, P., ...

Gamboa-Santos, J., Montilla, A., Cárcel, J. A., Villamiel, M., Garcia-Perez ...

Motevali, A., Minaei, S., Banakar, A., Ghobadian, B., Khoshtaghaza, M. ...

Sledz, M., Wiktor, A., Rybak, K., Nowacka, M., Witrowa-Rajchert, D. ...

نمایش کامل مراجع