بررسی تاثیر پوشش خوراکی عصاره گیاه مریم نخودی-صمغ پسته وحشی در افزایش ماندگاری میوه های پرتقال، نارنگی و گریپفروت استان کرمان

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 559

فایل این مقاله در 26 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

FSACONF03_014

تاریخ نمایه سازی: 5 اردیبهشت 1399

چکیده مقاله:

زمانی که مرکبات برداشت و انبار می شوند، ارتباط آن با منابع غذایی و آب قطع می شود و بلافاصله شروع به کاهش ویژگی های کیفیمانند وزن، بافت، طعم، ارزش غذایی و ظاهر میوه میگردد. گیاه مریم نخودی با نام علمی Teucrium chamaedrys و پستهوحشی با نام علمی Pistacia atlantica از گیاهان بومی ایران هستند که ترکیبات مختلف آنها کاربردهای بسیار زیادی در طبسنتی ایران دارند. بدین منظور، میوه های کاملا رسیده، یک اندازه، سالم و تازه مرکبات با پوشش های ساده یا مرکب ترکیبات صمغدرخت پسته وحشی و عصاره گیاه مریم نخودی پوشیده شده و در دمای محیط (10 درجه سانتیگراد) در یک اتاق با تهویه مناسبنگهداری شد. این میوه ها برای تغییرات وزن، حجم، عصاره، رنگ، سختی، تنفس، اسید اسکوربیک و پوسیدگی پس از 15 ، 30 ، 45و 60 روز از ذخیره سازی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. این مطالعه به منظور بررسی اثر ترکیبات گیاه مریم نخودی و صمغپسته وحشی جهت حفظ ویژگیهای فیزیکی و شیمیایی میوه مرکبات پرتقال واشنگتن ناول، گریپ فروت رد بلاش و نارنگی مینیولاتانجلو در زمان انبارداری انجام شد. به طور کلی ویژگی های فیزیکی و ترکیبات شیمیایی میوه های پوشش داده شده با صمغ درختپسته وحشی و عصاره گیاه مریم نخودی نسبت به میوه های شاهد و بدون پوشش در طی انبار داری کمتر تغییر نشان داد. نتیجه بهدست آمده نشان داد پوشش میوه های پرتقال واشنگتن ناول، گریپ فروت رد بلاش و نارنگی مینیولا تانجلو با صمغ درخت پستهوحشی و عصاره گیاه مریم نخودی می تواند به حفظ کیفیت محصولات کشاورزی و به بازاریابی مناسب و بازده اقتصادی بهتر آنانکمک کند.

نویسندگان

لعیا اکبری

دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی کشاورزی، گرایش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزاد اسلامی علوم و تحقیقات یزد، یزد ،ایران