بررسی اقتصادی برخی سیستم های مقیاس کوچک فرآوری سبزی در جنوب غربی ایران

مطالعه حاضر به بررسی هزینه، فایده و افت سه روش عمده فرآوری خانگی سبزی در مقیاس کوچک (تازه فروشی، تولید سبزی برایقرمه سبزی و شوید خشک) در منطقه جنوب غربی ایران برای تعیین بامزیت ترین روش پرداخت. حداقل 20 خانوار برای هر روش فرآوریمورد ملاحظه قرار گرفت. کمیت های اقتصادی موردمطالعه در سطح معنی داری 05 / 0 مورد مقایسه قررار گرفتند. نتایج نشان داد به لحاظاقتصادی، تولید سبزی قورمه سبزی بالاترین درآمد، سود (به ترتیب حدود 2 و 7 / 2 برابر بالاتر از شوید خشک و تازه فروشی) و نسبت فایدهبه هزینه را دارد که پس ازآن شوید خشک و تازه فروشی در رتبه های بعدی بودند. به کارگیری روش های فرآوری خانگی در کشورهایدرحال توسعه همچون ایران می تواند فرصت های بهتری به لحاظ اقتصادی نسبت به تازه فروشی سبزی ها را ایجاد کند. موردتوجه قرار دادنکیفیت محصول تولیدشده ممکن است در اولویت های بعدی باشد.

کلیدواژه ها:

عملیات پس از برداشت خانگی ، هزینه فایده ، افت محصول ، سبزی خش کشده ، تازه فروشی سر مزرعه ، جنبه های مالی