ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

بررسی روش های غنی سازی ماست باهدف تولید ماست فراسودمند

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: AFPICONF07_086
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 415
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی روش های غنی سازی ماست باهدف تولید ماست فراسودمند

الهام چترایی - دانشجوی کارشناسی، گروه صنایع غذایی، دانشکده صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان، ایران
آریو امامی فر - استادیار گروه صنایع غذایی، دانشگاه بوعلی سینا، همدان ، ایران

چکیده مقاله:

در سال های اخیر به دلیل افزایش چشمگیر کمبود مواد مغذی ، ویتامین ها و هم چنین افزایش هزینه های درمان ، مردم برای راه هایی ارزان تر و موثرتر برای حفظ سلامتی ترغیب شده اند. بنابراین تمایل به استفاده از فراورده های غذایی فراسودمند افزایش یافته است. در واقع مواد غذایی فراسودمند حاوی ترکیبات زیست فعالی هستند که به منظور افزایش مقبولیت و بهبود ویژگی های تغذیه ای و دارویی مورد استفاده قرار گرفته می گیرند. محصولات لبنی یکی از پرمصرف ترین و محبوب ترین مواد غذایی در بین مردم است و در میان تمام فراورده های لبنی ، ماست شناخته شده تر از سایر فراورده ها بوده و مقبولیت بیشتری دارد. می توان از منابع مختلفی مانند اسید های چرب غیر اشباع، مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، ترکیبات فیتوشیمیایی، رنگدانه ها ، کلسیم ، آهن و روی جهت تولید ماست فراسودمند استفاده کرد و خواص فیزیک وشیمیایی، حسی و تغذیه ای آن را بررسی کرد. روش های مختلفی برای افزایش ریزمغذی ها وجود دارد که در این تحقیق به برخی از آن منابع پرداخته شده است.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا AFPICONF07_086 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/1000144/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
چترایی، الهام و امامی فر، آریو،1398،بررسی روش های غنی سازی ماست باهدف تولید ماست فراسودمند،هفتمین کنفرانس ملی پژوهش های کاربردی در علوم کشاورزی غذای سالم از مزرعه تا سفره،تهران،https://civilica.com/doc/1000144

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، چترایی، الهام؛ آریو امامی فر)
برای بار دوم به بعد: (1398، چترایی؛ امامی فر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 9,755
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی