فیلتر نتایج
مقاله کنفرانسی
تأثیر صمغ فارسی، پروتئین های سرمی و برخی عوامل (روش امولسیفیکاسیون، دما، زمان و شدت فراصوت) بر پایداری امولسیون روغن در آب
نویسندگان: فاطمه یوسفی رودسری، سلیمان عباسی، حمید عزت پناه
سال انتشار 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تعداد صفحات: 6 | زبان: فارسیمقاله کنفرانسی
بهبود ویژگی های سوسیس لوکس با جایگزینی نشاسته تغییر یافته سیب زمینی از لحاظ بافت، افت پخت، حسی و ارگانولپتیکی
نویسندگان: مریم عباسی، سیدابراهیم حسینی، فاطمه یوسفی رودسری
سال انتشار 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
تعداد صفحات: 6 | زبان: فارسی