فیلتر نتایج
نتایج 11 تا 20 از مجموع 31
مقاله ژورنالی
مدل سازی و بهینه سازی خصوصیات بافتی سس مایونز کم کالری حاوی زانتان، گوار و نشاسته ذرت پری ژلاتینه به عنوان جانشین چربی نازنین فاطمه رحمتی *، مصطفی مظاهری تهرانی۲، آرش کوچکی۲
نویسندگان:
سال انتشار 1392
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 42، دوره 11
تعداد صفحات: 12 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم لیپاز بر ویژگی های رئولوژیکی و کیفت پخت کامل نان بربری نیم پز و منجمد تکتم هجرانی۱ ، زهرا شیخ الاسلامی۲، علی مرتضوی۳ ، مهدی قیافه داوودی۲
نویسندگان:
سال انتشار 1392
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 45، دوره 11
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بررسی تاثیر افزودن آرد سنگینک (latirus sativus) بر ویژگی های حسی، فیزیکو شیمیایی و بیاتی نان بربری
نویسندگان: Reza Safa، Zahra Sheikholeslami، Esmail Ataye Salehi
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 51، دوره 13
تعداد صفحات: 12 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بررسی تاثیر صمغ های زانتان و گوار بر برخی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی همبرگر
نویسندگان: Mohammad Saeed Deh Dashtiha، Seyed Ebrahim Hosseini، Atefeh Esfahani Mehr
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 60، دوره 13
تعداد صفحات: 14 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بهینه سازی فرمولاسیون شکلات صبحانه پروبیوتیک
نویسندگان: حسین مصطفی لو، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی
سال انتشار 1400
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 120، دوره 18
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
تاثیر صمغ گوار، امولسیفایر داتم، دور همزن و دمای پخت بر خواص فیزیکی شیمیایی، حرارتی و ارگانولپتیکی نان تست
نویسندگان: Farnaz Mohammadi Golchin، Sara Movahhed، Mohammadreza Eshaghi، Hossein Ahmadi Chenarbon
سال انتشار 1401
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 126، دوره 19
تعداد صفحات: 14 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
تاثیر نشاسته و صمغ های گوار و کاپا کاراگینان بر روی خصوصیات رئولوژیکی خامه صبحانه کم چرب
نویسندگان: Ali Mahian، Elham Mahdian، Esmaeil Ataye salehi، Seid Mahdi Jafari
سال انتشار 1401
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 127، دوره 19
تعداد صفحات: 14 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
Modification in the Functional Properties of Sodium Caseinate-based Imitation Cheese through Use of Whey Protein and Stabilizer
نویسندگان: M. Hosseini، M. Habibi Najafi، M. Mohebbi
سال انتشار 1393
محل انتشار: مجله علوم و فناوری کشاورزی شماره 6، دوره 16
تعداد صفحات: 12 | زبان: انگلیسیمقاله ژورنالی
بررسی امکان تولید کیک صبحانه کم کالری با استفاده از فیبر سیب و صمغ گوار
نویسندگان: akram sharifi، sonia rajabi
سال انتشار 1399
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 105، دوره 17
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
پایداری ویتامین D۳ و عنصر روی در برنج غنی شده به روش پخت اکستروژن طی مراحل فرآوری، نگهداری و پخت
نویسندگان: Sara Ranjbar، Alireza Basiri، Amir Hossein Elhamirad، Akram Sharifi، Hossein Ahmadi Chenarbon
سال انتشار 1399
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 105، دوره 17
تعداد صفحات: 11 | زبان: فارسی
نتایج 11 تا 20 از مجموع 31