مقالات دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 19، شماره 1 منتشر شد

چهارشنبه، 10 خرداد، 1402

مجموعه مقالات دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 19، شماره 1 که در سال 1402 منتشر شده بود با تعداد 12 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران (Journal Of Iranian Food Science and Technology Research) توسط دانشگاه فردوسی مشهد به صورت دوماهانه از سال 1384 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 19، شماره 1 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. تعیین شرایط بهینه تولید پپتیدهای ضداکسایش حاصل از هیدرولیز تریپتیکی پروتئین هسته انار

2. تولید و ارزیابی نانولیپوزوم های حامل عصاره هندوانه کوهی

3. مدلسازی فرآیند اتمیزاسیون التراسونیک شیر و تولید پودر شیر به روش خشک کردن پاششی

4. بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیر لبنی بر پایه شیر بادام حاوی صمغ کتیرا و شیرین کننده استویا

5. افزودن ترکیبات احیا کننده، ویتامین C و اسید سیتریک حین مشروط نمودن گندم و اثر آنها بر ویژگی های کیفی خمیر حاصل از آرد آن

6. تاثیر پوشش خوراکی کیتوزان بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و فعالیت آنزیمی میوه انگور رقم فخری در شرایط سردخانه

7. شناسایی گروه های عاملی، محتوای فنل و فلاونوئید کل، پتانسیل آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی فلفل سیاه و برهمکنش آن با آنتیبیوتیک های کلرامفنیکل و آمفوتریسین B

8. توسعه و ارزیابی خصوصیات لیپوزوم بهینه یابی شده جهت درون پوشانی کورکومین

9. ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیه سازی شده دهان

10. بررسی تاثیر پودر پالپ گلابی خاردار (Opuntia stricta) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی برگرهای آنالوگ خام و پخته تولیدی

11. تهیه کرم ارده رژیمی با استفاده از جایگزین های ساکارز (ایزومالت، ریبادیوزید a، اریتریتول) و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی آن

12. مطالعه خصوصیات عملکردی و رفتار بیاتی نشاسته طبیعی گندم در حضور صمغ دانه شاهی و ساکارز

اخبار مرتبط با ژورنالها