مقالات دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 18، شماره 5 منتشر شد

شنبه، 20 اسفند، 1401

مجموعه مقالات دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره 18، شماره 5 که در سال 1401 منتشر شده بود با تعداد 14 مقاله در پایگاه سیولیکا (CIVILICA.com) نمایه سازی و منتشر شد.
دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران (Journal Of Iranian Food Science and Technology Research) توسط دانشگاه فردوسی مشهد به صورت دوماهانه از سال 1384 منتشر می شود.

لیست و عناوین مقالات نمایه شده از دوره 18، شماره 5 این ژورنال به صورت زیر می باشد:

1. تاثیر سیکلودکسترین ها و کوپیگمانتاسیون بر پایداری حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران در نوشیدنی مدل

2. اثرات عصاره دانه چیا بر ویژگی های شیمیایی و حسی کره حاصل از خامه شیرین طی نگهداری در یخچال

3. استخراج کلاژن های محلول در اسید و محلول در پپسین از فلس کپور معمولی (Cyprinus carpio) و تعیین ویژگی های آنها

4. استخراج آنزیمی پلی ساکارید سولفاته از پوست ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) و بررسی شیمیایی، خواص ضداکسیدانی و کارکردی آن

5. اثر غنی سازی آرد گندم با آرد کنجد بر ویژگی های آرد، خمیر و نان های سنگک و بربری

6. ارزیابی فنول و فلاونوئید کل، قدرت آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی اسانس انجدان رومی بر برخی از قارچ های عامل پوسیدگی و فساد میوه سیب و پرتقال

7. تاثیر گلیسرول و نانوسلولز بر ویژگی های آبدوستی و مکانیکی کامپوزیت های ژلاتین- کربوکسی متیل سلولز

8. انکپسولاسیون عصاره آبی ریشه گیاه باباآدم (Arctium lappa) و اثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و عملگرایی نوشیدنی سین بیوتیک برپایه آب پرتقال- هویج

9. تاثیر استفاده از خشک کن خوابیده همزن دار با سیستم کنترل رطوبت بر فرایند خشک کردن شلتوک و فاکتورهای تبدیل

10. ارزیابی ویژگیهای تکنولوژیکی و عملکردی غله صبحانه بر پایه کنجاله کتان و آرد برنج

11. بهینه سازی فرمولاسیون نان باگت با گانودرما لوسیدوم (Ganoderma leucidum)

12. تعیین ویژگی های شیمیایی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون بر باکتری های بیماری زا در شرایط برون تنی

13. شناسایی گونه های سالمونلا در فرآورده های خام مرغ با استفاده از کاوشگر اختصاصی به کمک روش Real Time PCR

14. ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضدقارچی مخمر جدا شده از خمیرترش باکویت

اخبار مرتبط با ژورنالها