بررسی کیفیت و سلامت گوشت حلال با استناد به منابع اسلامی و پژوهش های غربی

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 530

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

HALALFOOD_029

تاریخ نمایه سازی: 13 بهمن 1398

چکیده مقاله:

امروزه اهمیت موضوع غذای حلال بر هیچ مسلمانی پوشیده نیست. این در حالی است که باگسترش دامنه مبادلات تجاری خوراکی هایی با منشا حیوانی، بررسی و احراز حلیت مواد اولیه وفراورده های غذایی، بیش از پیش ضرورت دارد. در دین مبین اسلام ذبح حیوانات حلال گوشتشرایطی دارد که از جمله آن ذکر نام خدا هنگام ذبح، رو به قبله قرار دادن آن، بریدن چهار رگبزرگ گردن حیوان از زیر گلو و همچنین زنده بودن حیوان قبل از ذبح می باشد. در بررسیآزمایشگاهی پژوهشگران غربی بر روی کیفیت گوشتی که با روش اسلامی ذبح شده و گوشتیکه شرایط ذبح اسلامی برای آن رعایت نشده است، این نتیجه حاصل شده است که گوشت غیرحلال عامل شیوع بیماری اسهال خونی بوده، خون در بافت های آن باقی مانده و در نتیجه مزهبدی دارد. علاوه بر این از آنجایی که در ذبح اسلامی حیوان دردی احساس نمی کند، خطرگسترش بیماری جنون گاوی را به دلیل پخش نشدن بافت نخاع، کاهش می دهد.

کلیدواژه ها:

ذبح اسلامی ، گوشت حلال ، بیماری های منتقله به انسان

نویسندگان

علی مقدم

دکترای دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز- بازرس مواد غذایی پشتیبانی منطقه غرب نزاجا