مروری بر تحقیقات آریل های تازه انار با حداقل فرآوری در استان خوزستان

طی دهه اخیر مصرف محصولات باغبانی به صورت محصولات تازه برش یافته و آماده مصرف در جهان گسترش یافته است. جداسازی آریل های تازه انار از میوه و بسته بندی آن یکی از روش های عرضه محصولات تازه برش یافته است که آریل های تازه انار با حداقل فرآوری (Minimally processed fresh arils) نام دارد. تنوع ژنتیکی قابل توجهی در انارهای استان خوزستان وجود دارد و از آریل های تازه ارقام مختلف انار می توان برای کاربردهای خاص مانند مصرف تازه خوری، نگهداری به صورت منجمد و یا تهیه فرآورده هایی مانند رب انار و دانه خشک شده انار استفاده نمود. کنترل آلودگی میکروبی، پوشش دهی با ترکیبات طبیعی و سالم، بسته بندی مناسب و تعیین زمان انبارمانی برای هر رقم انار از عوامل موثر بر حفظ کیفیت آریل های تازه انار طی دوره انبارمانی می باشد. امکان مصرف فرآورده هایی مانند برهموم، صمغ و برخی ترکیبات تهیه شده از گیاهان دارویی برای پوشش دهی آریل های تازه انار می تواند در زمینه توجه به اشتغال زایی برای تولید و فرآوری این ترکیبات و مصرف آنها برای حفظ کیفیت میوه انار و سایر میوه ها موثر باشد. با وجود دستگاه های جداسازی آریل در داخل کشور، عدم تولید این دستگاه ها در استان خوزستان و همچنین عدم طراحی و ساخت دستگاه های درجه بندی و بسته بندی اختصاصی برای آریل های تازه انار از محدودیت های توسعه این صنعت در استان خوزستان و ایران می باشد. امکان مصرف ضایعات حاصل از آریل های تازه انار و یا پوست انار پس از جداسازی آریل ها، علاوه بر کاهش آلودگی های زیست محیطی، می تواند برای تولیدکنندگان آریل های تازه انار، درآمدجانبی نیز داشته باشد. امکان استخراج ترکیبات دارویی و فرآورده هایی مانند تانن از پوست نیز باید در نظر گرفته شود. با وجود مطرح بودن استان خوزستان به عنوان یکی از مناطق مهم تولید خرما و مرکبات در ایران، تولید آریل های تازه انار می تواند در افزایش توجه به کشت ارقام بومی انار در بخش های شمالی و شرقی استان خوزستان و توسعه سایر بخش های مرتبط با میوه کاری و افزایش اشتغال زایی میوه کاری در استان خوزستان موثر باشد.

کلیدواژه ها:

محصول ارگانیک ، انار ، بسته بندی ، کیفیت ، محصول آماده مصرف ، میوه