بررسی ویژگی های مورفولوژیکی و ارزش غذایی میوه برخی از جمعیت های عناب (Zizyphus jujuba Mill.)

میوه عناب ( Ziziphus jujuba Mill. ) علاوه بر جنبه تغذیه ای، دارای خواص دارویی بسیار زیادی می باشد و یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی است. در مطالعه حاضر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی 9 جمعیت (توده) عناب شامل 8 جمعیت ایرانی به همراه یک جمعیت از بلاروس بررسی شد. جمعیت های ایرانی شامل جمعیت قائن، آبیز، اسفدن، زیرکوه، بیرجند، چاه قدس، ماژان و عنابستان بودند. صفات شیمیایی شامل مقدار موادجامد محلول ( TSS )، نیتروژن ( N )، فسفر ( P )، پتاسیم ( K )، روی ( Zn )، آهن ( Fe )، مس ( Cu ) و درصد رطوبت بودند. از بین صفات مورفولوژیکی، قطر، طول و وزن میوه و فاکتورهای رنگی شامل روشنایی ( L)، قرمزی ( a )، زردی ( b)، زاویه هیو ( H) و کروما (اشباعیت) ( SI ) بررسی شدند. نتایج نشان داد بین جمعیت های مختلف، تفاوت معنی داری در اکثر صفات بررسی شده وجود دارد. بیش ترین میزان مواد جامد محلول و بیشترین میزان عنصر روی در جمعیت عناب آبیز اندازه گیری شد که به ترتیب معادل 67 / 14 بریکس و 38 / 0 درصد گزارش شدند. میزان نیت روژن در توده عناب بیرجند با 0/15 درصد در بالاترین مقدار قرار داشت. توده عناب چاه قدس از نظر مقدار پتاسیم در بالاترین سطح قرار گرفت ( 2 / 100 میلی گرم بر کیلوگرم). عنصر آهن در جمعیت عناب بلاروس در بالاترین مقدار قرار داشت ( 16 / 1 درصد) گرچه از این نظر با توده عناب آبیز ( 99 / 0 درصد) تفاوت معنی داری نداشت. عناب بلاروس به طور معنی داری دارای قطر ( 74 / 25 میلی متر)، طول ( 83 / 34 میلی متر) و وزن ( 73 / 5 گرم) بیشتری نسبت به سایر توده ها بود در حالی که توده عناب عنابستان در میان توده های بررسی شده کوچک ترین قطر ( 84 / 14 میلی متر) و طول ( 35 / 16 میلی متر) را داشت. کمترین زاویه هیو ( Hue ) در توده عناب زیرکوه با مقدار 73 / 36 مشاهده شد که نشان دهنده رنگ غالب قرمز این توده نسبت به سایر توده ها می باشد.

کلیدواژه ها:

آهن ، پتاسیم ، روی ، فاکتورهای رنگ ، فسفر ، گیاه دارویی