ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر ترکیبی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) بر فاکتورهای شیمیایی فیله ماهی تیلاپیای نگهداری شده در دمای یخچال

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: ICSDA04_0575
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 143
فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 15 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر ترکیبی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) بر فاکتورهای شیمیایی فیله ماهی تیلاپیای نگهداری شده در دمای یخچال

نعیمه فرهادی - دانشجوی کارشناسی ارشد شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه ارومیه، ارومیه
سعید مشکینی - دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ارومیه، ارومیه، ایران
تورج مهدی زاده - استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ارومیه ، ارومیه، ایران

چکیده مقاله:

ماهی به دلیل ویتامین های محلول در چربی، اسیدهای چرب غیراشباع و ترکیباسیدهای آمینه ضروری که سبب ایجاد یک منبع پروتئینی عالی با ارزش غذاییبالا می شود اهمیت زیادی دارد اما از آنجایی که که محصولات دریایی در مقایسهبا سایر گوشت ها حاوی مقادیر نسبتا زیادی از اسیدهای آمینه آزاد و گروه هاینیتروژنی فرار می باشند، بیشتر دچار فساد می شوند ایمنی و ماندگاری موادغذایی می تواند با به کارگیری تکنولوژی های جدید مانند بسته بندی دراتمسفر اصلاح شده، بسته بندی تحت خلا، فیلم های فعال، فرآیندهای غیر حرارتیو تابش و استفاده از نگه دارنده ها برای جلوگیری یا به تاخیر انداختن رشدمیکروبی بهبود یابد. مطالعات متعددی در زمینه استفاده از عصاره و اسانسگیاهان دارویی جهت بهبود کیفیت و افزایش مدت زمان نگهداری فیله ماهی صورتگرفته که استفاده از عصاره و اسانس گیاهان دارویی را توصیه کرده اند. اینپژوهش نیز هم راستا با سایر پژوهشها با هدف بررسی اثر ترکیبی پوشش خوراکیکیتوزان حاوی عصاره گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) بر زمان ماندگاری فیله ماهی تیلاپیا در دمای یخچال به صورت چهار تیمار شاهد، پوشش یافته باکیتوزان، پوشش کیتوزان و عصاره 1 % و 2% طی دوره 21 روزه با فواصل زمانیهفت روز انجام گرفت. نتایج حاصل از بررسی شاخص های شیمیایی شامل pH، تیوباربیتوریک اسید (TBA) و مجموعه بازهای نیتروژنی فرار (TVB-N) وجود اختلاف معنی دار بین تیمار پوشیده شده با کیتوزان حاوی 2 % عصاره گیاهاناریجه را نسبت به سایر تیمارها نشان داد (P> 0/05). در مجموع نتایج این پژوهش نشان داد استفاده از عصاره گیاه اناریجه موجب بهبود پارامترهایشیمیایی فیله ماهیا تیلاپیا پوشش یافته شده است.

کلیدواژه ها:

پوشش خوراکی، کیتوزان، عصاره، اناریجه، ماندگاری، تیلاپیا، فاکتورهای شیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/972484/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فرهادی، نعیمه و مشکینی، سعید و مهدی زاده، تورج،1398،بررسی اثر ترکیبی پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره گیاه اناریجه (Pimpinella affinis) بر فاکتورهای شیمیایی فیله ماهی تیلاپیای نگهداری شده در دمای یخچال،چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران،تبریز،،،https://civilica.com/doc/972484

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، فرهادی، نعیمه؛ سعید مشکینی و تورج مهدی زاده)
برای بار دوم به بعد: (1398، فرهادی؛ مشکینی و مهدی زاده)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه دولتی
تعداد مقالات: 12,277
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی