بررسی تاثیرضد باکتریایی اسانس پونه کوهی (Origanum vulgare) علیه تعدادی از پاتوژن های با منشاء غذایی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 763
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
ICSDA04_0551
تاریخ نمایه سازی: 4 دی 1398
چکیده مقاله:
افزایش آگاهی مردم و آشنایی آنها با مضرات مواد شیمیایی نگهدارنده و از طرفی بروز مقاومت های باکتریایی باعث شده تااستفاده از نگهدارنده های طبیعی در مواد غذایی افزایش یابد. بدون شک اسانس های گیاهان جایگزین بسیار مناسبی میتواند باشد. خاصیت های ضد باکتریایی، ضد قارچی و ضد اکسایشی گیاه پونه کوهی به خوبی شناخته شده است. مطالعهحاضر با هدف ارزیابی خواص ضد میکروبی اسانس گیاه پونه کوهی علیه تعدادی از باکتری های بیماریزا با منشا غذاییصورت گرفت. بدین منظور اسانس گیاه پونه کوهی تهیه شد و سپس با استفاده از دستگاه گاز کروماتوگرافی متصل به طیفسنج جرمی آنالیز گردید. از این اسانس در غلظت های مختلف علیه باکتری های گرم مثبت و گرم منفی به روشمیکروبراث دایلوشن بررسی شد. آنالیز اسانس پونه کوهی نشان داد که بیشترین ترکیبات آن را پولگون، 1و 8 سینئول ومنتوفوران تشکیل داده است. نتایج مشاهده شده در رابطه با حداقل غلظت ممانعت کنندگی این اسانس، نشان می دهد کهحساس ترین باکتری در برابر اثر ضد باکتریایی اسانس پونه کوهی با کتری اشرشیا کلی می باشد. طبق این مطالعه اسانسگیاه پونه کوهی به عنوان یک ماده ضد میکروبی گیاهی، جایگزین مناسبی برای ترکیبات شیمیایی ضد میکروبی بوده وخاصیت ضد میکروبی خوبی را علیه باکتری های مورد مطالعه دارا می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا حسینی
دانشجو، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
محمد محسن زاده
دانشیار، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران
امیر سالاری
استادیار، گروه بهداشت مواد غذایی و آبزیان، دانشگاه فردوسی مشهد، مشهد، ایران