ارتباط بین دریافت گروه های غذایی و خصوصیات فیزیکی -شیمیایی بزاق در معلمان ساکن شهر یزد

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 426

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

ICCOH04_050

تاریخ نمایه سازی: 1 دی 1398

چکیده مقاله:

مقدمه نسبت به مصرف قند ها و شیرینی ها پیرامون مصرف طولانی مدت سایر گروه های مواد غذایی در رابطه با خصوصیات بزاق اطلاعات محدودی در دسترس می باشد. در مطالعه حاضر ارتباط بین گروه های غذایی متفاوت و ویسکوزیته، میزان جریان، pH و ظرفیت بافری بزاق در بزرگسالان مورد بررسی قرار گرفت.نوع مطالعه مقطعی و تحلیلی محل اجرا یزد، ایران روش اجرادر این مطالعه 450 معلم زن که به صورت تصادفی از مدارس ابتدایی، راهنمایی و دبیرستان انتخاب شده بودند، شرکت کردند. خصوصیات تن سنجی و ارزیابی دریافت گروه های غذایی و همچنین نمونه های بزاق غیر تحریکی آنها جمع آوری شد. میزان pH، جریان، ویسکوزیته و ظرفیت بافری بزاق ارزیابی شد. خصوصیات فیزیکی- شیمیایی بزاق در بین سه گروه متفاوت از نظر دریافت گروه های غذایی مورد مقایسه قرار گرفت.یافته هادر نهایت 431 معلم زن با میانگین سنی 40/45 8/18 وارد مطالعه شدند. با تعدیل کردن تمام مخدوش گرها نشان داده شد که دریافت بیشتر گوشت قرمز، ماکیان، حبوبات و مغز هابه طور معنا داری سبب افزایش pH بزاق میشود .(P<0.05) هر چند میزان دریافت گوشت های فراوری شده و لبنیات پرچرب به صورت معکوس با افزایش pH در ارتباط می باشند .(P<0.05) به علاوه مصرف گوشت های فراوری شده، ماکیان، مغز ها با میزان جریان بزاق به صورت معکوس در ارتباط بودند .(P<0.05) میزان مصرف میوه ها، ماکیان و مغزها و مصرف کمتر گوشت های فراوری شده با ظرفیت بافری بالا در ارتباط می باشد .(P<0.05) علاوه بر این، مصرف مغز ها با افزایش میزان غلظت بزاق به طور معکوس دارای ارتباط بود .(P<0.05)نتیجه گیریرژیم غذایی با گوشت های فراوری شده کمتر و ماد غذایی با پایه ی گیاهی می تواند خصوصیات بزاق را بهبود بخشد. مطالعات گسترده بیشتری برای تایید نتایج حاصل از مطالعه ی ما پیشنهاد می شود.

نویسندگان