بررسی اثر پوسیدگی زایی میوه های خشک با استفاده از اندازه گیری pH پلاک دندانی

هدف این مطالعه بررسی پوسیدگی زایی سه نوع از میوه های خشک(کشمش، خرما و زردآلو) در مقایسه با کنترل مثبت ساکارز %40 و کنترل منفی سوربیتول %40با استفاده از روش اندازه گیری pH پلاک دندان بود.روش اجرادر این مطالعه In Vivo شرکت کنندگان، 20 نفر از دانشجویان دندانپزشکی بودند. برای هر شرکت کننده 5 جلسه برا ی ارزیابی یکی از مواد برنامه ریزی شد. از شرکت کنندگان درخواست شد که 24 ساعت قبل از روز آزمایش، بهداشت دهان را کنار بگذارند و 2/5 ساعت قبل از هر جلسه از خوردن و آشامیدن بپرهیزند. در هر جلسه ابتدا pH اولیه با استفاده از الکترود pH متر ارزیابی می شد. سپس ماده غذایی که به طور تصادفی برای آن جلسه انتخاب شده به میزان 20 گرم و به مدت 5 دقیقه جویده شده و در تمام نواحی دهان پخش شده و بلعیده میشد. سپس اسیدیتی پلاک 1، 5، 10، 20 و 30 دقیقه بعد از خوردن اندازه گیری شد. نمونه پلاک از تمام نواحی سطوح باکال و لینگول دندان های ماگزیلا و مندیبل جمع آوری می شد.آنالیز داده ها با استفاده از آزمون Repeated Measure ANOVA در نرم افزار SPSS23 انجام شده و سطح معناداری p<0,05در نظر گرفته شد.یافته هامقایسه تغییرات pH پلاک نسبت به pH اولیه در گروه های مختلف نشان داد که در دقیقه 1 خرما، کشمش و زردآلو نسبت به کنترل منفی بطور معناداری افت بیشتری را سبب شدند P) به ترتیب برابر با 0/008، 0/015 و .(P<0/0001 اما نسبت به کنترل مثبت تفاوت معناداری نداشتند .(P> 0/05) به همین ترتیب تغییر pH در دقیقه 5 بین خرما، کشمش و زردآلو با کنترل منفی تفاوت معناداری را نشان داد ( P به ترتیب برابر با 0/002، 0/001 و .(0/003 اما با کنترل مثبت تفاوت بارز آماری نداشت .(P> 0/05) مقایسه تغییرات pH پس از گذشت 10، 20 و 30 دقیقه بین هیچ یک از مواد مورد مطالعه اختلاف آماری معناداری نداشت .(P> 0/05) هرچند که بیشترین افت pH در دقیقه 10 و 30 مربوط به کنترل مثبت و در دقیقه 20 مربوط به زردآلو بود.در تمامی زمان ها میزان pH در گروه سوربیتول بیشتر از میزان پایه بود. در حالی که در سایر گروه ها میزان pH در هیچ زمانی به حد پایه نرسید. در مقایسه pH پلاک بین بازه های زمانی مختلف هر ماده غذایی، مشخص شد که پس از مصرف خرما، کشمش و سوربیتول، تفاوت آماری معناداری بوجود نیامد .(P> 0/05) ولی در گروه های ساکارز و زردآلو بطور معنی داری pH نسبت به pH اولیه خود، کاهش یافته بود P) به ترتیب 00/006 = و .(P<0/0001