بررسی برخی ترکیب های ضداکسایشی و فعالیت ضداکسایشی کل در هشت رقم توت فرنگی (Fragaria x ananassa Duch.)

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 360

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_JHS-47-3_008

تاریخ نمایه سازی: 18 آذر 1398

چکیده مقاله:

توت فرنگی (Fragaria ananassa Duch.) منبع خوبی از ترکیب های ضداکسایشی طبیعی است. در این بررسی میوه های هشت رقم توت فرنگی شامل کردستان، مرک، کاماروسا، پاروس، کویین الیزا، ونتانا، سلوا و پاجرو در مرحله رسیدگی برداشت شدند و برای تجزیه و تحلیل محتوای فنل کل، آنتوسیانین کل، ویتامین ث، مواد جامد محلول (TSS) و فعالیت ضداکسایشی کل تجزیه و تحلیل شدند. نتایج نشان داد که بالاترین میزان TSS در رقم های کردستان، کاماروسا، مرک و ونتانا مشاهده شد. رقم های پاجرو، کویین الیزا و پاروس پایین ترین محتوای فنل کل را دارند. میزان آنتوسیانین کل و ویتامین ث در رقم های کردستان، مرک و کاماروسا در بالاترین میزان بود. از بین رقم های بررسی شده، رقم مرک بالاترین میزان اسیدیته قابل عیارسنجی (تیتراسیون) را داشت، درحالی که رقم کویین الیزا پایین ترین فعالیت ضداکسایشی کل را نشان داد. همبستگی مثبت بین محتوای فنل کل (41/0)، محتوای آنتوسیانین ها (42/0)، ویتامین ث (53/0) و اسیدیته قابل تیتراسیون (53/0) با فعالیت ضداکسایشی کل وجود داشت. به طور کلی رقم های کردستان، مرک و کاماروسا منابع مهمی برای ترکیب های ضداکسایشی هستند.

نویسندگان

تیمور جوادی

استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان

فریناز رحمتی

دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان

ناصر قادری

استادیار، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Aaby, K., Skrede, G. & Wrolstad, R. E. (2005). Phenolic ...
  • Ames, B. N., Shigenaga, M. K. & Hagen, T. M. ...
  • Capocasa, F., Scalzo, J., Mezzetti, B. & Battino, M. (2008). ...
  • Crespo, P., Bordonaba, J. G., Terry, L. A. & Carlen, ...
  • da Silva, F. L., Escribano-Bailón, M. T., Alonso, J. J. ...
  • Del Pozo-Insfran, D., Duncan, C.E., Yu, K.C., Talcott, S.T. & ...
  • Ebrahimzadeh, M.A., Pourmorad, F. & Hafezi, S. (2008). Antioxidant activities ...
  • Fang, Y.Z., Yang, S. & Wu, G. (2002). Free radicals, ...
  • Ferreyra, R.M., Vina, S.Z., Mugridge, A. & Chaves, A.R. (2007). ...
  • Frankel, E.N. (1999). Recent advances in lipid oxidation. Journal of ...
  • Guo, C., Cao, G., Solic, E. & Prior, R.L. (1997). ...
  • Heinonen, I.M., Meyer, A.S. & Frankel, E.N. (1998). Antioxidant activity ...
  • Keith, R.E. (1999). Antioxidants and Health. Albama cooperative extention system: ...
  • Larrauri, J.A., Sanchez-Moreno, C. & Saura-Calixto, F. (1998). Effect of ...
  • Lukton, A., Chichester, C.O. & MacKiney, G. (1955). Characterization of ...
  • Milella, L., Saluzzi, D., La Pelosa, M., Bertino, G., Spada, ...
  • Montero, T. M., Mollá, E. M., Esteban, R. M. & ...
  • Mour, A., Sruz, G. M., Franco, D. & Dominguez, J. ...
  • Olsson, M.E., Ekvall, J., Gustavsson, K.E., Nilsson, J., Pillai, D., ...
  • Omaye, S. T., Turnbull, J. D., & Sauberlich, H. E. ...
  • Pineli, L., Moretti, C., Santos, M., Campos, A., Brasileiro, A. ...
  • Pinto, M.S., Lajolo, F.M. & Genovese, M.I. (2008). Bioactive compounds ...
  • Pokorny, J. (2007). Are natural antioxidants better and safer than ...
  • Rys, E., Korona, M. & Kalbarczyk, J. (2009). Antioxidant Capacity, ...
  • Scalzo, J., Politi, A., Pellegrini, N., Mezzetti, B. & Battino, ...
  • Singleton, V.L., Orthofer, R. & Lamuela-Raventos, R. M. (1999). Analysis ...
  • Van Acker, S.A., Tromp, M.N., Haenen, G.R., Van Der Vijgh, ...
  • Wang, S.Y. & Lin, H.S. (2000). Antioxidant activity in fruits ...
  • Wrolstad, R.E. (1976). Color and pigment analyses in fruit products. ...
  • Young, I.S. & Woodside, J. (2001). Antioxidants in health and ...
  • Zhang, P. & Omaye, S.T., (1998). Phytochemical interactions: bcarotene, tocopherol ...
  • نمایش کامل مراجع