مروری بر ویژگی های پنیرسفید فراسودمند سین بیوتیک

غذاهای فرا سودمند یا عملگرا غذاهای هستند که علاوه بر خواص تغذیه ای متعارف دارای ویژگی سلامت بخش برایمصرف کننده هستند و فراتر از ارزش تغذیه ای دارای ارزش دارویی بوده و در کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمنتاثیر گذار هستند غذاهای فرا سودمند غنی شده با ویتامین ها و مواد معدنی، فرآورده های پروبیوتیک، مواد غذاییحاوی آنتی اکسیدان، فیبر ، پروتئین و سویا را شامل می شود . واژه ی پروبیوتیک از واژه یونانی به معنی برای زندگی می باشد. طبق تعریف سازمان غذا و دارو و سازمان جهانی بهداشت ، پروبیوتیک ها میکروارگانیسم هایزنده ای هستند که اگر به تعداد کافی و به صورت زنده مورد استفاده قرار گیرند اثرات سلامت بخش در میزبان از خودبروز می دهند تاثیرات مثبت پروبیوتیک ها در سلامتی تنها زمانی مشاهده می شود که غذا حاوی حداقل میزان موردنیاز میکروارگانیسم های زنده در هنگام مصرف شدن باشد. صنایع غذایی به طور کل این میزان حداقل (1-)6cfu ml(10)در نظر گرفته است. پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی غیر قابل هضمی هستند که با تحریک انتخابی رشد یا فعالیتیک یا تعداد محدودی از باکتری ها در روده اثرات مفیدی را در میزبان به جا می -گذارند و به ترکیبی از پروبیوتیکو پری بیوتیک که زنده مانی پروبیوتیک را در روده از طریق تحریک رشد و یا افزایش فعالیت متابولیکی افزایش میدهد و بدین ترنیب اثرات سلامت بخش بر میزبان به جا می گذارد ، سین بیوتیک گفته می شود.کاربر پروبیوتیک وپری بیوتیک سبب تولید محصول پر کاربرد و با خواص سین بیوتیک می گردد.

کلیدواژه ها:

فراسودمند ، پروبیوتیک ، پری بیوتیک ، سین بیوتیک