ارزیابی بقای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های گوشت گوسفند تیمار شده با پرتو الکترونی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_657
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 238
نویسندگان
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، یزد، ایران
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، یزد، ایران
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد،دانشکده بهداشت، مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، یزد، ایران
دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد،دانشکده بهداشت، مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذا، یزد، ایران- دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد، دانشکده بهداشت، گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، یزد، ایران
چکیده
گوشت به جهت غنی بودن از لحاظ منابع پروتئینی و مواد معدنی محیط مناسبی جهت رشد و تکثیر میکرو ارگانیسم های عاملفساد و مسمومیت می باشد در این میان باکتری استافیلوکوکوس اورئوس از جمله مهمترین عوامل ایجادکننده عفونت ومسمومیت در گوشت و فرآورده های آن محسوب می شود جنس استافیلوکوکوس متعلق به خانواده میکروکوکاسه و یک باکتریگرم مثبت، غیراسپورزا، غیرمتحرک، بی هوازی اختیاری و معمولا فاقد کپسول می باشد در سال های اخیر یکی از روش هایمناساابی که به عنوان نگهدارنده و افزاید دهنده نیمه عمر مواد غذایی از جمله گوشت و فرآورده های آن معرفی شده استاستفاده از پرتوها می باشد مطالعه حاضر با هدف ارزیابی بقای باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در نمونه های گوشت گوسفندتیمار شده با پرتو الکترونی صورت گرفته است در این مطالعه نمونه های گوشت گوسفند جهت عاری بودن از آلودگی میکروبیبا دوز 20 کیلوگری پرتودهی و استریل گردید. سپس به نمونه ها سویه استاندارد استافیلوکوکوس اورئوس ATCC 25923تلقیح و نمونه های گوشت آلوده شد. جهت بررسی نمونه های گوشت گوسفند با دوزهای 1 ، 3 و 5 کیلوگری پرتودهی و درروزهای 1 ، 3 ، 5 و 7 آزمون های میکروبی استافیلوکوکوس اورئوس بر روی نمونه های گوشت گوسفند گروه شاهد و تیمار طبقاستاندارد میکروبی شماره 1 - 6806 انجام شد نتایج این مطالعه نشان داد تعداد استافیلوکوکوس اورئوس بین دوز 3 و 5 ازنظر آماری تفاوت معنی داری با گروه شاهد وجود دا شت (p< 0.05) از نظر میانگین تعداد بین دوزهای مختلف در روزهای 1 و7 تفاوت آماری معنی داری مشاهده شد (p< 0.05) نتایج همچنین نشان می دهد که بالاترین اثر مهارکنندگی پرتودهی مربوطبه دوز 5 کیلوگری می باشد به طوریکه دوز 5 کیلوگری قادر به حذف کامل این باکتری تا روز پنج گشته است با استفاده ازپرتو الکترونی با دوز موثر درکاهش و یا حذف پاتون های غذازاد می توان گامی موثر در جهت بهبود و کاهش آلودگی میکروبیاستافیلوکوکوس اورئوس گوشت گوسفند و نیز افزایش مدت زمان ماندگاری آن برداشت.کلیدواژه ها
گوشت گوسفند، استافیلوکوکوا اورسوا، پرتو الکترونی، بیماری های غذازادمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.