آفلاتوکسین (M(1 متابولیت هیدروکسیل شده آفلاتوکسین (B(1 می باشد که در شیر حیواناتی که با غذای آلوده تغذیه شده باشندیافت می گردد. آفلاتوکسین (M(1، به دلیل سرطان زایی، جهش زایی و پایداری بالای آن در طی فرآیندهای حرارتی یکی ازآلاینده های مهم شیر و
فرآورده های لبنی تلقی می شود. با توجه به اینکه شیر به عنوان یک غذای کامل برای رفع نیازهایتغذیه ای برای تمامی سنین به خصوص گروه های در معرض خطر نظیر کودکان، سالمندان و مادران باردار در نظر گرفتهمی شود، شناسایی این متابولیت جهت تضمین ایمنی شیر بسیار حائز اهمیت می باشد. هدف از این مقاله مروری، شناسایی ومعرفی روش های ارزان، با حساسیت بالا، زمان پاسخ دهی سریع و بدون نیاز به اپراتور آموزش دیده و محیط آزمایشگاه می باشد.به این منظور پایگاه های Google Scholar , Science Direct و Pup Med با کلید واژه های افلاتوکسین (M(1، شناسایی، شیر،فرآورده های لبنی، الکتروشیمیایی، نانو ذرات، الایزا، کروماتوگرافی، از سال، 2019 - 2000 جستجو شدند که حاصل این جستجو200 مقاله مرتبط بود. روش های رایج شناسایی افلاتوکسین M1 در فرآورده های لبنی،
کروماتوگرافی با لایهنازک (TLC)،
کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) الایزا، روشهای الکتروشیمیایی معرفی شده بودند که از بین آنها کروماتوگرافیبا حد تشخیص 5ng.ml0.01 و الایز با حد تشخیص (1-)0.1ng.g دو روش رایج اندازهگیری آفلاتوکسین (M(1 بودند که علیرغم حساسیت بالا و تکرار پذیری، روشی گران و بسیار زمانبر معرفی شده اند که انجام آزمایشات به محیط آزمایشگاهی محدودمی باشد و نیاز به اپراتور آموزش دیده دارند. اما روش های الکتروشیمیایی با استفاده از الکترودهای اصلاح شده با نانوذرات فلزی،نانو ذرات کربنی، کربن دات ها، گرافن و
نانو ذرات مغناطیسی از متدهای پیشنهادی نوین بودند که با قابلیت کاربرد آسان، هزینهپایین، حساسیت بالا، زمان پاسخ دهی سریع و بدون نیاز به اپراتور آموزش دیده و محیط آزمایشگاه معرفی شده اند. این نانوذرات به دلیل ایجاد سطح تماس بالا و سازگاری زیستی به طور گسترده ای در اصلاح الکترودهای مربوط به تشخیص آفلاتوکسین(M(1 بکار گرفته شده اند. مطالعات نشان داده اند که الکترودهای اصلاح شده با
نانو ذرات برای تشخیص آفلاتوکسین (M(1 دارایحساسیت و دقت بالا ((3x10(-6)ng.ml(-10.5) می باشند که از بین آنها
نانو ذرات طلا به همراه لوله های کربنی به واسطهحساسیت و دقت بالا بیشتر مورد استفاده قرار گرفته اند. بر این اساس، بکارگیری الکترودهای اصلاح شده با
نانو ذرات میتواند بهعنوان یک برنامه امیدوار کننده در زمینه تضمین ایمنی مواد غذایی در صنعت تلقی شود.