بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت گوشت
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_376
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 371
نویسندگان
دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، کشاورزی، دانشگاه تبریز
استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، کشاورزی، دانشگاه تبریز
دانشجوی مقطع کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، کشاورزی، دانشگاه تبریز
چکیده
یکی از مهمترین نگرانی ها در ارتباط با ایمنی و کیفیت گوشت و فرآورده های گوشتی آلودگی میکروبی و اکسیداسیون لیپید وپروتئین می باشد. کیفیت گوشت و خواص ایمنی مواد غذایی، وابستگی زیادی به مواد و تکنولوژی بسته بندی دارد. برای دستیابیبه ماندگاری بالاتر، بسته بندی فعال و هوشمند برای تغییر شرایط بسته بندی، نظارت بر کنترل زنجیره تولید محصول و ایجادروش های جلوگیری از تقلب گسترش داده شده اند. این امر به طور موثری ایمنی و کیفیت مواد غذایی را افزایش داده و در نتیجهسبب افزایش ارزش محصول و رضایت مشتری می گردد. بسته بندی فعال و هوشمند با ایجاد شرایط مناسب باعث افزایش ایمنیو کیفیت گوشت گردیده و در نتیجه سبب کاهش نارضایتی خرده فروشان و مصرف کنندگان می شود. بعضی از عوامل مهم مانندجنبه های قانونی (به عنوان مثال مهاجرت مواد فعال از پلیمر بسته بندی و برچسب گذاری) و اقتصادی و مطابقت با خواستههای مصرف کنندگان باید در زمینه تولید بسته بندی ضد میکروبی و هوشمند در صنعت گوشت در نظر گرفته شود. در اینپژوهش تحولات اخیر در بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت گوشت در هر دو حوزه تحقیقاتی و صنعتی و همچنین اختراعاتجهانی و روند تحقیقاتی آینده نیز مورد بحث قرار گرفته شده است.کلیدواژه ها
فرآورده غذایی، بسته بندی فعال، بسته بندی هوشمند، صنعت گوشتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.