بررسی باقیمانده های آلی (نیتریت وآمین های بیوژن) وغیر آلی در گوشت

آلودگی های شیمیایی می توانند به عنوان گروهی از ترکیبات ناخواسته تعریف شوند که می توانند در محیط به عنواننتیجه ای از فعالیت های صنعتی یا کشاورزی و انسانی به محیط زیست وارد شوند، و از طریق هوا، آب، و خاک واردچرخه غذایی شوند.مانند فلزات سنگین ودر طی فرایند تولید، بسته بندی، حمل و نقل، نگهداری، و مصرف در موادغذایی تجمع یابند. محیط زیست یک از چند منبع مهم این آلودگی ها می باشد. استفاده از مواد شیمیایی در کشاورزیو صنایع باعث آزاد شدن این ترکیبات به داخل محیط زیست و مصرف آنها بوسیله موجودات زنده میشود. هدف ازاین مقاله بررسی آلاینده ها و باقیمانده های موادآلی و غیرآالی در گوشت می باشد.از این رواستفاده ازاین موادشیمیایی در بسیاری از کشورها تحت کنترل شدید میباشد. ؛ دوز و شرایط استفاده از این مواد شیمایی تعریف شدهاست و اگر لازم باشد بیشینه یا مقدار باقی مانده های ایمن در مواد غذایی تعیین شده است.

کلیدواژه ها:

آلاینده ها ، فلزات سنیگن ، مواد شیمیایی