کاربرد corn steep liquor در صنایع تخمیری

مایع حاصل از مرحله خیساندن ذرت ((corn steep liquor (CSL) یکی از محصولات جانبی فرآیند آسیاب مرطوب ذرت می باشد که در فرآیندهای تخمیری به عنوان مکمل مغذی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. در فرایند آسیاب مرطوب، به منظور تسهیل جداسازی اجزای دانه و استحصال نشاسته آن، دانه ذرت قبل از فرآیند آسیاب، به مدت چندین ساعت در تماس با آبی که به آن گاز (SO(2 اضافه شده است، غوطه ور می شود. حین این عملیات که در کارخانه های آسیاب مرطوب ذرت به آن steeping می گویند، برخی از ترکیبات مغذی محلول در آب ذرت وارد این مایع می شود و در نتیجه غنی از آمینواسیدها، مواد معدنی، ویتامین ها، کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، آنزیم ها و سایر عناصر مغذی دیگر می شود که در فرایندهای تخمیری م تواند جایگزین عصاره مخمر شود. با استفاده از بعضی آنزیم ها، می توان دسترسی زیستی برخی از عناصر مورد نیاز برای تخمیر را بر این ماده افزایش داد. هدف اصلی فرآیندهای تخمیری این است که بتوان از یک سوبسترای ارزان قیمت، ماده ای با ارزش تولید کرد. لذا جهت نیل به این هدف، می توان با استفاده از csl که یک ماده ارزان قیمت می باشد، بسیاری از ترکیبات مغذی مورد نیاز فرایند تخمیری را تامین کرد. این ماده به طور موفقیت آمیز در تولید آنزیم ها، لاکتیک اسید و ا تانول مورد استفاده قرار گرفته شده است. در این مطالعه، ابتدا فرایند تولید CSL و همچنین ترکیب شیمیایی آن توضیح داده خواهد شد و در ادامه تمام کارهای تحقیقاتی صورت گرفته در ارتباط با کاربرد CSL در صنایع تخمیری مانند تولید خمیر مایه، اتانول، آنزیم ها، اسیدهای آلی و غیره ارائه خواهد شد. مزایا، چالش ها و مقدار بهینه از سوبسترای تخمیری (CSL) برای هر فرآیند به طور جزئی ارائه شده است. و در آخر، مطالعه حاضر می تواند مورد توجه صنایع تخمیری به منظور استفاده از CSL و بهینه ساز فرآیند خود قرار گیرد.

کلیدواژه ها:

، CSL ، بیوتکنولوژی ، تخمیر ، خمیر مایه ، اتانول