چالش های صنایع شیر و فرآورده های لبنی در ایران

شیر کامل ترین ماده غذایی شناخته شده در طبیعت است که نه تنها از بدو تولد نیازهای غذایی نوزاد را تاچند ماهگی به طور کامل تامین می کند بلکه مصرف آن برای تمامی گروه های سنی تا پایان عمر از طرفمراجع علمی توصیه می گردد. با توجه به عدم سیاست گذاری مدون در خصوص تولید، فرآوری و توزیع اینماده حیاتی، شاهد مشکلات زیادی در چرخه تولید و فرآوری شیر از قبیل کمبود، قیمت بالا، کاهش کیفیت،عرضه فله ای و در نتیجه شیوع بیماری های مشترک بین انسان و دام، پایین بودن نرخ بهره وری در کارخانجاتلبنی و ... می باشیم. در مقاله پیش رو سعی شده تا این چالش ها از نگاه تخصصی مورد بررسی قرار گرفته وپیشنهاداتی جهت رفع آنها ارائه گردد.

کلیدواژه ها:

صنعت شیر ، فرآوری شیر ، تولید شیر ، کیفیت شیر