مروری بر کاربرد پوشش های خوراکی در ترکیب با باکتریوسین ها برای افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 341
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
امروزه استفاده از پوشش های خوراکی به دلیل بهره گیری از مواد زیست تخریب پذیر، قابل بازیافت و خوراکیدر تشکیل این لفاف ها، به جایگزینی مناسب و مفید برای بسته بندی های سنتزی تبدیل شده است. این مقالهسعی دارد اثرات استفاده از باکتریوسین ها به عنوان مواد ضد میکروبی در فرمولاسیون پوشش ها را که نه تنهاسبب حفظ مواد مغذی در محصولات غذایی از جمله میوه ها و سبزیجات بلکه موجب کاهش یا جلوگیری ازفساد آنها و نیز بهبود عملکرد این پوشش ها می شوند را مرور نماید.کلیدواژه ها
پوشش خوراکی، زیست تخریب پذیر، باکتریوسین ها، مواد ضد میکروبی، میوه ها و سبزیجاتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.