بررسی خواص آنتی اکسیدانی و آنتی بیوتیکی اسانس گل محمدی
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,359
نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SRMMED22_102
تاریخ نمایه سازی: 19 آبان 1398
چکیده مقاله:
سابقه و هدف: امروزه جایگزینی اسانسها و عصاره های گیاهی به جای نگهدارنده ها و آنتی بیوتیک های شیمیایی در صنعت موادغذایی به منظور پیشگیری از اثرات جانبی این مواد شیمیایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در سالهای اخیر تولید کنندگان مواد غذایی توجه زیادی به استفاده از نگهدارنده های طبیعی در محصولات خود نموده اند این امر از یک سو به علت تمایل زیاد مصرف کنندگان به استفاده از مواد غذایی فرآوری شده با نگهدارنده های طبیعی و از طرف دیگر توجه هرچه بیشتر متولیان بهداشتی به این موضوع می باشد. هدف از این مطالعه ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی اسانس گل محمدی ( Rosa damascena ) می باشد.مواد و روش ها: قدرت آنتی اکسیدانی اسانس گل محمدی با دو روش شامل فعالیت حذف رادیکالیی آزاد (DPPH) و مقادیر فنول تام (TP) مورد بررسی قرار گرفت. فعالیت آنتی بیوتیکی اسانس علیه دو باکتری پاتوژن استافیلوکوکوس اورئوس و اشریبیاکلی به روش انتشار در دیسک مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته ها: در آزمایش DPPH اسانس گل محمدی با غلظت 5 mg/mL دارای 53.5 درصد فعالیت حذف رادیکال های آزاد بود.میزان نول تام آن نیز ( 32.6 mg/g ) گزارش شد. که این نتایج نشان دهنده قدرت آنتی اکسیدانی چشمگیر اسانس گل محمدی است. در آزمایش انتشار در دیسک با غلظت 10 mg/mL ، قطر هاله ی مهاری اسانس گل محمدی علیه پاتوژن های استافیلوکوکوس اورئوس و اشیرشیاکلی به ترتیب 30.5mm و 26.2mm بود. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که اسانس گل محمدی دارای اثرات آنتی اکسیدانی چشمگیری بود و توانست رشد پاتوژن های مورد مطالعه را نیز تا حدی کنترل نماید. لذا از این اسانس می توان به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در صنعت مواد غذایی با در نظر گرفتن ویژگی های ارگانولپتیک اسانس در فراورده های غذایی نظیر دوغ بهره جست.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
شادیه محمدی
عضو مرکز تحقیقات بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران
پریا حسینی
کمیته تحقیقات دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران
شادی فیضی
عضو مرکز تحقیقات بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی کردستان، سنندج، ایران