بررسی عوامل بیمای زایی در اشرشیاکلی جدا شده از مواد غذایی ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایران طی سال های 78-1377

سابقه و هدف: نظریه نقش عوامل باکتریایی درمسمومیت غذایی با توجه به اینکه E coli با مکانیسم های متفاوتی در ایجاد اسهال دخالت دارد. نظر به عدم اطلاع از وضعیت این باکتری در جامعه و چگونگی مکانیسم های ایجاد بیماری در آن، این پژوهش به منظور تعیین شیوع این مکانیسم ها در E coli جدا شده از انواع مختلف مواد غذایی ارسالی به آزمایشگاه میکروب شناسی مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ایران طی سال های 78-1377 انجام گرفته.مواد و روش ها: این مطالعه یک پژوهش توصیفی است که در مرحله اول بر روی 2119 نمونه از مواد غذایی در مدت یک سال صورت پذیرفت. در مرحله دوم E.coli حاصل از نظر چگونگی ایجاد بیماری مورد بررسی قرار گرفت. برای تشخیص اشریشیاکلی انتروپاتوژن از آنتی سرم های شناسایی اشریشیاکلی انتروپاتوژن ساخت پژهشی و تولید بهارافشان، در مورد انواع تولید کننده انتروتوکسین مقاوم به حرارت از روش بیولوژیک SMA با استفاده از نوزاد موش و در مورد نوع مهاجم اشریشیاکلی از آزمایش بیولوژیک Serenv و در تشخیص اشریشیاکلی انتروهموراژیک از آنتی سروم های E.coli 157-H7 ساخت کارخانه BBL استفاده گردید. شیوع این باکتری نیز به تفکیک در نمونه های مواد غذایی و فصول تعیین شد.

کلیدواژه ها:

مواد غذایی ، اشیریشیاکلی انتروپاتوژن ، انتروتوکسین مقاوم به حرارت (ST) ، سروتایپ ، O157I17 ، اشریشیاکلی مهاجم (EIEC) ، آزمایش سرنی