مقایسه تاثیر دو منبع روی در حفظ ویژگیهای کیفی اناردان

سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 243

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

BAGHBANI11_443

تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398

چکیده مقاله:

اناردانه به دلیل فقدان لایه محافظ برای جلوگیری از هدر رفت آب و جلوگیری از نفوذ عوامل بیماریزا ماندگاری بسیار کمی دارد. لذا کوتاهی عمر قفسه ای برای توزیع و عرضه اناردانه محدودیت ایجاد کرده است. تیمار روی نه تنها به غنیسازی اناردانه به عنوان یک عنصر غذایی کمک میکند، بلکه قابلیت جلوگیری از رشد عوامل بیماریزا را دارد. این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با دو فرم مختلف روی (سولفات روی و نانو اکسید روی) و هر کدام در چهار غلظت 0)، 0/2، 0/4 و 0/6 درصد وزنی) و سه تکرار انجام شد. نمونه برداریها در روزهای 1، 4، 8، 11 و 15 در دمای 5 درجه سلسیوس انجام شد. اناردانه ها پس از هر دوره نگهداری در انبار از لحاظ برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ارزیابی شدند. نتایج آزمایش نشان داد تیمار روی تاثیر معنیداری روی کاهش وزن، مواد جامد محلول و آنتوسیانین در سطح احتمال یک درصد دارد. همچنین بالاترین میزان مواد جامد محلول، اسید آلی، فنل کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتوسیانین و کمترین کاهش وزن مربوط به میوه های تیمار شده با سولفات روی 0/6 درصد وزنی بود و کمترین شاخصهای فوق در میوه های شاهد بدست آمد. بهطور کلی تیمار سولفات روی 0/6درصد وزنی برای افزایش عمر قفسه ای و بهبود ویژگیهای کیفی اناردانه توصیه میشود.

نویسندگان

ریحانه امین زاده

دانشجوی دکتری علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز

اصغر رمضانیان

دانشیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز