بررسی روند تغییرات محتوای بیوشیمیایی و آنتی اکسیدانی شاه توت طی مراحل مختلف رشد و نمو میوه
محل انتشار: یازدهمین کنگره علوم باغبانی ایران
سال انتشار: 1398
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 504
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
BAGHBANI11_173
تاریخ نمایه سازی: 20 مهر 1398
چکیده مقاله:
میوه های توت محتوای مواد مختلفی هستند که اثرات فیزیولوژیکی شناخته شدهای در سلامت انسان دارند. هدف از این مطالعه بررسی تغییرات بیوشیمیایی در طی 4 مرحله مختلف رشد و نمو میوه شاهتوت است. این آزمایش به صورت طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار و 4 تیمار (شامل زمانهای مختلف برداشت) انجام شد. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد زمانی که میوه ها مراحل مختلف رسیدن را طی میکنند، محتوای بیوشیمیایی میوه به طور ویژهای از مراحل میانی تا مراحل آخر افزایش مییابد. همچنین محتوای فنل کل عصاره میوه سریعا افزایش پیدا میکند. بیشترین مقدار فنل کل در مرحله آخر 601/88) میلی گرم بر صد گرم) مشاهده شد. همچین بیشترین ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه 46/67) درصد) نیز در مرحله آخر برداشت میوه مشاهده گردید. بطور کلی نتایج حاکی از این است که میوه های رسیده شاه توت ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری در مقایسه با میوه های نابالغ نشان میدهند، در حالی که در بسیاری از گزارشها میوه های نابالغ مزایای سودمندی را از لحاظ ارزش تغذیه ای دارا میباشند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
رسول ابتهاج
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی دانشگاه ارومیه
حمید حسن پور
دانشیار گروه علوم باغبانی دانشگاه ارومیه