بررسی وضعیت بهداشت محیط سلف سرویس های دانشگاه علوم پزشکی ارومیه

زمینه و هدف: یکی از مواردی که در سلامت افراد جامعه دخالت دارد مراکز تهیه و توزیع مواد غذایی هستند که می توانند در صورت عدم رعایت موازین بهداشتی نقش مهمی را در انتقال آلودگی به افراد جامعه داشته باشند. با توجه به اهمیت و ضرورت وجود شرایط بهداشتی در رستوان ها این مطالعه با هدف بررسی وضعیت بهداشت محیط رستوران ها و سالن های غذاخوری دانشگاه علوم پزشکی ارومیه انجام شد.روش کار: در این مطالعه توصیفی-مقطعی، هردو رستوران مرکزی دانشگاه به مدت یک ماه مطابق آیین نامه ماده 13 مواد خوردنی و آشامیدنی وزارت بهداشت مورد بازدید قرار گرفت و چک لیست مربوطه تکمیل گردید که در این مرحله ویژگی های آشپزخانه (سطوح کار، یخچال ها، محل شستشوی ظروف و نوع شستشو، شوینده های مورد استفاده، جنس ظروف)، ویژگی های ساختمانی(سقف، دیوارها، تهویه، روشنایی، سرویس های بهداشتی، وضعیت در و پنجره)، کیفیت آب مصرفی، انبار مواد غذایی، چگونگی دفع مواد زائد و همچنین قوانین مربوط به معاینات پزشکی مورد بررسی قرار گرفت.یافته ها: نتایج بدست آمده نشان داد که بیش از %95 پارامتر های بهداشتی در هردو رستوران رعایت شده بود و دارای وضعیت مطلوبی از لحاظ ویژگی های ذکر شده برای آشپزخانه بودند ولی از لحاظ ویژگی های ساختمانی، یکی از رستوران ها که دارای سقف کاذب بوده، محل مناسبی برای رشد و تکثیر حشرات و ورود جانوران موذی را فراهم می کرد. در بررسی های مربوط به چگونگی دفع مواد زائد، در هردو رستوران به دنبال اجرای طرح تفکیک پسماند، تفکیک از مبداء انجام می شد و پسماند های دورریز در مخازن موجود درکنار سلف ها ریخته می شد. لازم به ذکر است که همه کارگران بهداشت فردی را رعایت کرده اما حین کار اقدام به استعمال دخانیات می نمایند.نتیجه گیری: از مطالعه حاضر چنین نتیجه گیری میشود که بیشترین تمرکز باید در جهت بهسازی ساختمان صورت گیرد؛ به طوری که در اسرع وقت جهت بهبود اوضاع فعلی و کنترل حشرات و جانوران موذی، سقف های کاذب حذف گردد. همچنین آموزش های لازم در زمینه ممنوعیت استعمال دخانیات کارکنان حین کار به آنها داده شود.

کلیدواژه ها:

سلف سرویس ، رستوران ، بهداشت محیط ، بهسازی محیط