ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
ورود |عضویت رایگان |راهنمای سایت |عضویت کتابخانه ها
عنوان
مقاله

ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی اسانس میوه گیاه زنیان و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کانولا

سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: JR_JVR-74-2_004
زبان مقاله: فارسیمشاهده این مقاله: 201
فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 11 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی اسانس میوه گیاه زنیان و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کانولا

فهیمه توریان - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
مریم عزیزخانی - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران

چکیده مقاله:

زمینه مطالعه: اکسیداسیون چربی منجر به تغییراتی در کیفیت تغذیه ای روغن، رنگ، عطر و طعم و بافت غذا می شود. روغن کانولا بخاطر داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع بالا، مستعد فساد اکسیداسیونی می باشد و نیز استفاده از آنتی اکسیدان های سنتزی به علت امکان سمی و سرطان زا بودن محدود شده است، بنابراین مطالعات برای استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جایگزینی برای آنتی اکسیدان های سنتزی از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد . هدف: هدف از این مطالعه، شناسایی ترکیبات اسانس زنیان، ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی و قدرت آنتی رادیکالی این اسانس با استفاده از آزمون های مهار رادیکال آزاد (◦DPPH)، بی رنگ شدن بتا کاروتن و تعیین اثر آنتی اکسیدانی آن در روغن کانولا بود . روش کار: اجزای اسانس با GC/MS آنالیز شدند و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس، با اندازه گیری عدد پراکسید و اسید تیوباربیتوریک نمونه های روغن کانولای حاوی غلظت های مختلف اسانس و آنتی اکسیدان سنتزی  (BHT) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج: مواد تشکیل دهنده عمده اسانس، تیمول (4/36 درصد)، گاماترپینن (73/21 درصد) و پاراسیمن ( 3/31 درصد) بودند و 50 IC اسانس زنیان µg/ml 2/0±21 محاسبه شد. در دو سامانه ی ◦DPPH و بیرنگ شدن بتاکاروتن، بعد از BHT، اسانس در سطح ppm 400 از لحاظ فعالیت آنتی اکسیدانی قوی تر عمل کرد. همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی با افزایش غلظت، به طور معنی داری افزایش یافت (05/0> P). نتیجه گیری نهایی: اسانس زنیان دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد و با انجام آزمایش های تکمیلی می توان به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی درموادغذایی به ویژه روغن های خوراکی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

کد یکتای اختصاصی (COI) این مقاله در پایگاه سیویلیکا JR_JVR-74-2_004 میباشد و برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/932659/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
توریان، فهیمه و عزیزخانی، مریم،1398،ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی اسانس میوه گیاه زنیان و تاثیر آن بر پایداری اکسیداتیو روغن کانولا،https://civilica.com/doc/932659

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، توریان، فهیمه؛ مریم عزیزخانی)
برای بار دوم به بعد: (1398، توریان؛ عزیزخانی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Abdalla, A. E., Roozen, J. P. (1999). Effect of plant ...
  • Adams, R. P. (2001). Quadrupole mass spectra of compounds listed ...
  • Ashraf, M. (2002). Salt tolerance of cotton: some new advances. ...
  • Bera, D., Lahiri, D., Nag, A. (2006). Studies on a ...
  • Burt, S. (2004). Essential oils: their antibacterial properties and potential ...
  • Cook, N. C., Samman, S. (1996). Flavonoids—chemistry, metabolism, cardioprotective effects, ...
  • https://doi.org/10.1016/S0955-2863(95)00168-9 ...
  • Espín, J. C., Soler-Rivas, C., Wichers, H. J. (2000). Characterization ...
  • Galambosi, B., Peura, P. (1996). Agrobotanical features and oil content ...
  • Gandomi, H., Abbaszadeh, S., JebelliJavan, A.,  Sharifzadeh, A.  (2014). Chemical ...
  • Ghazani, S. M., García-Llatas, G., Marangoni, A. G. (2013). Minor ...
  • Hafidi, A., Pioch, D., Ajana, H. (2005). Membrane-based simultaneous degumming ...
  • Hashemi, M. B., Niakousari, M., Saharkhiz, M. J., Eskandari, M. ...
  • Iqbal, S., Bhanger, M. I. (2007). Stabilization of sunflower oil ...
  • Joshi, A. R., Joshi, K. (2000). Indigenous knowledge and uses ...
  • Kamkar, A., Javan, A.J., Asadi, F., Kamalinejad, M. (2010) The ...
  • Kordali, S., Kotan, R., Mavi, A., Cakir, A., Ala, A., ...
  • Kreps, F., Vrbiková, L., Schmidt, Š. (2014). Influence of industrial ...
  • Molyneux, P. (2004). The use of the stable free radical ...
  • Munns, R. (2002). Comparative physiology of salt and water stress. ...
  • Oke, F., Aslim, B., Ozturk, S., Altundag, S. (2009). Essential ...
  • Pruthi, J. S. (1980). Spices and condiments: chemistry, microbiology, technology. ...
  • Reichert, S., Wüst, M., Beck, T., Mosandl, A. (1998). Stereoisomeric ...
  • Ruberto, G., Baratta, M. T. (2000). Antioxidant activity of selected ...
  • Schuler P. (1990). Natural Antioxidants Exploited Commercially. In: Food Antioxidants. ...
  • Selmi, S., Limam, Z., Batista, I., Bandarra, N. M., Nunes, ...
  • Shahsavari, N., Barzegar, M. O. H. S. E. N., Sahari, ...
  • Shahsavari, N., Barzegar, M., Sahari, M. A.,  Naghdibadi, H. (2008). ...
  • Singh, G., Maurya, S., De Lampasona, M. P., Catalan, C. ...
  • Singh, G., Marimuthu, P., de Heluani, C. S., Catalan, C. ...
  • SzydłOwska-Czerniak, A. (2013). Rapeseed and its products- sources of bioactive ...
  • Tepe, B., Sokmen, M., Sokmen, A., Daferera, D.,  Polissiou, M. ...
  • Thériault, M., Caillet, S., Kermasha, S., Lacroix, M. (2006). Antioxidant, ...
  • Van Hoed, V., Ali, C. B., Slah, M., Verhé, R. ...
  • Zarshenas, M. M., Moein, M., Samani, S. M.,  Petramfar, P. ...
  • Zarshenas, M. M., Samani, S. M., Petramfar, P.,  Moein, M. ...
  • Zhang, H., Chen, F., Wang, X., Yao, H. Y. (2006). ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 497
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی