آیا استفاده از نانوذرات رزماری سنتز شده با روش پرتوتابی - گاما باعث کاهش بار میکروبی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان در زمان نگهداری در دما یخچال می شود

این مطالعه با هدف بررسی تاثیر پودر، عصاره، نانوذرات گیاه رزماری بر کاهش بار میکروبی فیله ماهی قزل آلا رنگین کمان و همچنین مقایسه تاثیر نانوذره و عصاره رزماری به روش معمول آغشته کردن فیله ماهی در محلول حاوی این مواد انجام گردید. در این تحقیق فیله های ماهی قزل آلا در محلول های مختلف (نسبت 2/5:1 ، ماهی: محلول) به مدت یک ساعت غوطه ور شدند. 5 تیمار آزمایش سوم شامل: شاهد، 750ppm و 1500ppm عصاره رزماری ( 750RE و 1500RE؛ 250ppm و 500ppm) نانوذره رزماری (250RNP و 500RNP) است. فیله ها پس از غوطه وری در محلول ها در کیسه های نایلونی پلی اتیلنی بسته بندی شده و در دمای 4+ درجه سانتی گراد نگهداری شدند. در روزهای 1، 4، 8، 12 و 16 نمونه برداری و تجزیه و تحلیل بار میکروبی کل و باکتریایی سرمادوست انجام شد. براساس نتایج این تحقیق بیشترین میزان باکتری های سرمادوست در روز 16 مربوط به تیمار شاهد (12/03) و کمترین میزان آن مربوط به تیمار 500 میلیگرم بر لیتر نانوذره رزماری (9/98) بود (P<0/05). همچنین بیشترین میزان بار باکتریایی کل در روز 16 مربوط به تیمار شاهد (13/16) و کمترین میزان آن مربوط به تیمار 500 میلی گرم بر لیتر نانو ذره رزماری (10/5) بود (P<0/05). در نهایت براساس نتایج آزمایش از نظر اثر بخشی اشکال مختلف رزماری بر کاهش بار میکروبی فیله روند نانوذره رزماری> عصاره رزماری> شاهد گزارش می گردد.

کلیدواژه ها:

نانوذره رزماری ، عصاره رزماری ، فیله ماهی قزل آلا ، بار میکروبی کل ، بار میکروب های سرمادوست