تاثیر عوامل مختلف بر تولید رنین از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در محیط تخمیری جامد
محل انتشار: چهارمین کنگره ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,320
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCOCA04_366
تاریخ نمایه سازی: 2 مهر 1398
چکیده مقاله:
کیموزین (رنین) به دلیل برش های خاص k- کازئین در محل پیوند پپتیدی Phe105-Met106 به طور گسترده در تولید پنیر استفاده می شود. در این تحقیق، آنزیم لخته کننده شیر از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در محیط تخمیری جامد تولید شد. محیط تخمیری جامد با محیط کشت سبوس گندم برای بهینه سازی تولید آنزیم رنین از قارچ رایزوموکور میهی (Rhizomucor miehei) در دو زمان تخمیری متفاوت (5 و 10 روز) و دو دمای مختلف (30 و 37 درجه سانتیگراد) مورد استفاده قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد که دمای 37˚C و مدت زمان تخمیری 5 روز برای تولید آنزیم لخته کننده شیر مناسب هستند.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
پروانه راشدی
دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی در کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
ناصر زارع
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
بهرام فتحی آچاچلوئی
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی
رسول اصغری ذکریا
عضو هیئت علمی دانشکده علوم کشاورزی، دانشگاه محقق اردبیلی