امکان تولید کالباس از گوشت ماهی پرورش یافته به روش ارگانیک
محل انتشار: چهارمین کنگره ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 557
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCOCA04_090
تاریخ نمایه سازی: 2 مهر 1398
چکیده مقاله:
در سال های اخیر علاقه ی مصرف کنندگان به غذاهای ارگانیک نظیر فرآورده های پرورشی ارگانیک افزایش قابل توجهی داشته است. این علاقمندی به دلیل افزایش آگاهی مردم از موضوع های بهداشتی و زیست محیطی و درک بیشتر از ایمنی مواد غذایی حاصل شده است. امروزه خواسته ی بسیاری از مصرف کنندگان تضمین ایمنی و سلامت محصول از سوی تولید کنندگان و اطمینان از نداشتن اثر سوء تولید و عرضه ی محصول بر محیط زیست است. از آن جا که آبزی پروری ارگانیک شاخه ای از کشاورزی ارگانیک است. تعریف آن نیز از کشاورزی ارگانیک مشتق می شود. یعنی کشتی است که در آن از کودهای شیمیایی، آفت کش ها و مواد شیمیایی غیر مجاز استفاده نشده و با درنظر گرفتن مسائل اجتماعی و ا قتصادی، محصولی سازگار با محیط زیست تولید شود. طبق تعریف، این طبیعت است که می تواند بازدهی محصول را افزایش داده و یا مقاومت محصول به بیماری را افزایش دهد. با توجه به موارد فوق الذکر در این تحقیق به امکان تولید محصول کالباس ماهی از ماهی ارگانیک به عنوان یک محصول غذایی سالم پرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
علیرضا یوسفی
عضو هیئت علمی دانشکده مهندسی دانشگاه بناب، بناب، ایران