امکان تولید کالباس از گوشت ماهی پرورش یافته به روش ارگانیک

در سال های اخیر علاقه ی مصرف کنندگان به غذاهای ارگانیک نظیر فرآورده های پرورشی ارگانیک افزایش قابل توجهی داشته است. این علاقمندی به دلیل افزایش آگاهی مردم از موضوع های بهداشتی و زیست محیطی و درک بیشتر از ایمنی مواد غذایی حاصل شده است. امروزه خواسته ی بسیاری از مصرف کنندگان تضمین ایمنی و سلامت محصول از سوی تولید کنندگان و اطمینان از نداشتن اثر سوء تولید و عرضه ی محصول بر محیط زیست است. از آن جا که آبزی پروری ارگانیک شاخه ای از کشاورزی ارگانیک است. تعریف آن نیز از کشاورزی ارگانیک مشتق می شود. یعنی کشتی است که در آن از کودهای شیمیایی، آفت کش ها و مواد شیمیایی غیر مجاز استفاده نشده و با درنظر گرفتن مسائل اجتماعی و ا قتصادی، محصولی سازگار با محیط زیست تولید شود. طبق تعریف، این طبیعت است که می تواند بازدهی محصول را افزایش داده و یا مقاومت محصول به بیماری را افزایش دهد. با توجه به موارد فوق الذکر در این تحقیق به امکان تولید محصول کالباس ماهی از ماهی ارگانیک به عنوان یک محصول غذایی سالم پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

سوریمی ، کالباس ، ماهی ارگانیک