ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

مراحل مهم در طراحی بسته بندی میوه ها و سبزیجات با اتمسفر اصلاح شده (MAP)

سال انتشار: 1395
کد COI مقاله: JR_STP-7-27_001
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 205
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

مشخصات نویسندگان مقاله مراحل مهم در طراحی بسته بندی میوه ها و سبزیجات با اتمسفر اصلاح شده (MAP)

بهجت تاج الدین - عضو هیئت علمی، مهندسی بسته بندی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

چکیده مقاله:

امروزه بسته ­بندی با روش اتمسفر اصلاح شده همانند سایر کشورها، در ایران شناخته شده و کاربرد تجاری آن برای بسیاری از محصولات رو به افزایش می ­باشد. این روش، به معنای بسته بندی یک محصول فسادپذیر در اتمسفری که ترکیب آن با ترکیب اتمسفر معمولی متفاوت است. در هنگام بکارگیری این روش بسته­بندی، توجه به نکاتی از جمله ضخامت و میزان نفوذپذیری فیلم و همچنین به میزان تنفس محصولات تازه الزامی است. در حالی که، عمل بسته ­بندی با روش فوق، بر این اساس است که آیا به صورت فعال انجام گیرد یا غیر­فعال در این مقاله به تشریح عوامل تاثیرگذار در این روش بسته ­بندی از جمله ضخامت لایه یا فیلم بسته براساس خصوصیات تنفسی محصول، جرم محصول، و سطح فیلم مورد استفاده برای بسته­ بندی محصولات تازه­ای چون میوه ­ها و سبزی­ ها پرداخته شده است تا محصول نهایی، کیفیت بسیار بالایی داشته باشد. میزان نفوذپذیری فیلم بسته ­بندی به اکسیژن، بایستی به­ دقت با میزان تنفس محصولات تازه داخل بسته همسان باشد که با کاهش غلظت اکسیژن و افزایش غلظت دی­اکسید کربن داخل بسته به وجود می­آید. هدف از بسته­ بندی با اتمسفر اصلاح شده، کاهش میزان تنفس محصول است؛ اما نه به طور کامل که منجر به ایجاد تنفس بی­ هوازی گردد، چرا که اگر میزان اکسیژن درون بسته­ ها بیش از حد کاهش یابد، ممکن است منجر به ایجاد تنفس بی­ هوازی گردد و اگر به میزان تنفس محصولات توجه نشود و مقدار اکسیژن بیش از حد بالا باشد، ماندگاری محصولات طولانی نخواهد بود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP), شدت تنفس, میوه ها و سبزی ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/928622/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
تاج الدین، بهجت،1395،مراحل مهم در طراحی بسته بندی میوه ها و سبزیجات با اتمسفر اصلاح شده (MAP)،،،،،https://civilica.com/doc/928622

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1395، تاج الدین، بهجت؛ )
برای بار دوم به بعد: (1395، تاج الدین؛ )
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • محمدپور، ا. (1393). تاثیر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده ...
  • استیلز، م. ا. (1380). مبانی علمی بسته بندی با کنترل ...
  • اورای کول، ب. (1380). توصیه های فنی در بسته بندی ...
  • پایان، م. و حامدی، م. (1392). مروری بر کاربرد بسته ...
  • پوری، و.د. و اسکورا، ب.ج. (1380). بسته بندی میوه ها ...
  • سلیمانی، ج. (1390). افزایش انبارمانی زردآلو با استفاده از بسته ...
  • تاج الدین، ب. (1377). بسته بندی سیب با استفاده از ...
  • Zhu, M.D. (1999). Design of Modified atmosphere packaging (MAP) systems: ...
  • Oms-Oliu, G., Odriozola-Serrano, I., Soliva-Fortuny, R. & Martin-Belloso, O. (2008). ...
  • Li, X., Jiang, Y., Li, W., Tang, Y. & Yun, ...
  • Kendra, K.V. (2010). Modified atmosphere packaging of fresh produce: Current ...
  • Gopala Rao, C. (2015). Chapter 36 - MAP technology. engineering ...
  • Farber, J.N., Harris, L.J., Parish, M.E., Beuchat, L.R., Suslow, T.V., ...
  • Exama, A., Arul, J., Lencki, R.W., Lee, L.Z. and Toupin, ...
  • Ozdemir, M. and Floros, J.D. (2004). Active food packaging technologies. ...
  • http://athletewithstent.com/climacteric-fruit-ripening. ...
  • Tajeddin, B. (2000). Horticultural training program for AREEO scientists Iran. ...
  • Gonzalez, J., Ferrer, A., Oria, R. and Salvador, L.M. (2008). ...
  • Plestenjak, A., Pozrl, T., Hribar, J., Unuk, T. and Vidrihl, ...
  • Carlin, F., Nguyen-The, C., Hilbert, G. and Chambroy, Y. (1990). ...
  • Greengrass, J. (1993). Films for MAP of foods. In Parry, ...
  • Gong, S. and Corey, K.A. (1992). Rapid testing of films ...
  • Gong, S. and Corey, K.A. (1994). Predicting steady-state oxygen concentrations ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: سازمان تحقیقات کشاورزی
    تعداد مقالات: 657
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی