مراحل مهم در طراحی بسته بندی میوه ها و سبزیجات با اتمسفر اصلاح شده (MAP)

سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 616

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_STP-7-27_001

تاریخ نمایه سازی: 26 شهریور 1398

چکیده مقاله:

امروزه بسته ­بندی با روش اتمسفر اصلاح شده همانند سایر کشورها، در ایران شناخته شده و کاربرد تجاری آن برای بسیاری از محصولات رو به افزایش می ­باشد. این روش، به معنای بسته بندی یک محصول فسادپذیر در اتمسفری که ترکیب آن با ترکیب اتمسفر معمولی متفاوت است. در هنگام بکارگیری این روش بسته­بندی، توجه به نکاتی از جمله ضخامت و میزان نفوذپذیری فیلم و همچنین به میزان تنفس محصولات تازه الزامی است. در حالی که، عمل بسته ­بندی با روش فوق، بر این اساس است که آیا به صورت فعال انجام گیرد یا غیر­فعال در این مقاله به تشریح عوامل تاثیرگذار در این روش بسته ­بندی از جمله ضخامت لایه یا فیلم بسته براساس خصوصیات تنفسی محصول، جرم محصول، و سطح فیلم مورد استفاده برای بسته­ بندی محصولات تازه­ای چون میوه ­ها و سبزی­ ها پرداخته شده است تا محصول نهایی، کیفیت بسیار بالایی داشته باشد. میزان نفوذپذیری فیلم بسته ­بندی به اکسیژن، بایستی به­ دقت با میزان تنفس محصولات تازه داخل بسته همسان باشد که با کاهش غلظت اکسیژن و افزایش غلظت دی­اکسید کربن داخل بسته به وجود می­آید. هدف از بسته­ بندی با اتمسفر اصلاح شده، کاهش میزان تنفس محصول است؛ اما نه به طور کامل که منجر به ایجاد تنفس بی­ هوازی گردد، چرا که اگر میزان اکسیژن درون بسته­ ها بیش از حد کاهش یابد، ممکن است منجر به ایجاد تنفس بی­ هوازی گردد و اگر به میزان تنفس محصولات توجه نشود و مقدار اکسیژن بیش از حد بالا باشد، ماندگاری محصولات طولانی نخواهد بود.

کلیدواژه ها:

بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده (MAP) ، شدت تنفس ، میوه ها و سبزی ها

نویسندگان

بهجت تاج الدین

عضو هیئت علمی، مهندسی بسته بندی، موسسه تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • محمدپور، ا. (1393). تاثیر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده ...
  • استیلز، م. ا. (1380). مبانی علمی بسته بندی با کنترل ...
  • اورای کول، ب. (1380). توصیه های فنی در بسته بندی ...
  • پایان، م. و حامدی، م. (1392). مروری بر کاربرد بسته ...
  • پوری، و.د. و اسکورا، ب.ج. (1380). بسته بندی میوه ها ...
  • سلیمانی، ج. (1390). افزایش انبارمانی زردآلو با استفاده از بسته ...
  • تاج الدین، ب. (1377). بسته بندی سیب با استفاده از ...
  • Zhu, M.D. (1999). Design of Modified atmosphere packaging (MAP) systems: ...
  • Oms-Oliu, G., Odriozola-Serrano, I., Soliva-Fortuny, R. & Martin-Belloso, O. (2008). ...
  • Li, X., Jiang, Y., Li, W., Tang, Y. & Yun, ...
  • Kendra, K.V. (2010). Modified atmosphere packaging of fresh produce: Current ...
  • Gopala Rao, C. (2015). Chapter 36 - MAP technology. engineering ...
  • Farber, J.N., Harris, L.J., Parish, M.E., Beuchat, L.R., Suslow, T.V., ...
  • Exama, A., Arul, J., Lencki, R.W., Lee, L.Z. and Toupin, ...
  • Ozdemir, M. and Floros, J.D. (2004). Active food packaging technologies. ...
  • http://athletewithstent.com/climacteric-fruit-ripening. ...
  • Tajeddin, B. (2000). Horticultural training program for AREEO scientists Iran. ...
  • Gonzalez, J., Ferrer, A., Oria, R. and Salvador, L.M. (2008). ...
  • Plestenjak, A., Pozrl, T., Hribar, J., Unuk, T. and Vidrihl, ...
  • Carlin, F., Nguyen-The, C., Hilbert, G. and Chambroy, Y. (1990). ...
  • Greengrass, J. (1993). Films for MAP of foods. In Parry, ...
  • Gong, S. and Corey, K.A. (1992). Rapid testing of films ...
  • Gong, S. and Corey, K.A. (1994). Predicting steady-state oxygen concentrations ...
  • نمایش کامل مراجع