ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر برخی خصوصیات خیار رقم رویال

سال انتشار: 1396
کد COI مقاله: JR_STP-8-32_006
زبان مقاله: فارسیمشاهد این مقاله: 149
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر برخی خصوصیات خیار رقم رویال

گیسو ملکی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
مهدی فرهودی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
محبت محبی - گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

یکی از مشکلات نگهداری میوه­هایی نظیر خیار، آسیب سرمایی آن است که در طول نگهداری منجر به تغییر ترکیبات و در نتیجه افت کیفیت آن می­شود. هدف از اجرای این تحقیق، بررسی اثر بسته­بندی اتمسفر اصلاح شده روی کیفیت خیار رقم رویال طی مدت نگهداری می­باشد. مقایسه کیفیت خیارهای نگهدای شده در دمای 4 درجه سلسیوس در سه نوع بسته­بندی:  A: هوای معمولی و بسته منفذ­دار در تعادل با هوای محیط؛ B: هوای معمولی و بسته بدون منفذ؛ C: 10% O2 + 5%CO2 انجام شد. تنفس خیارها (برحسب میزان CO2 تولیدی)، سرمازدگی، میزان تغییر گلوکز، فروکتوز و اسید مالیک طی زمان بررسی شدند. بسته­بندیهای اتمسفر اصلاح شدهMAP کیفیت خیارها را بهتر از نگهداری سردخانه در دمای 4 درجه حفظ کرده و افزایش میزان CO2 (5%) و کاهش میزان O2 (10%) نیز باعث افزایش مقاومت خیارها شد. محتوای قندها از جمله فروکتوز، گلوکز و اسیدهای ارگانیک به خصوص اسید مالیک در سطوح بالاتری در خیارهای نگهداری شده در بسته C نسبت به نمونه­های نگهداری شده در دو بسته دیگر حفظ شد. نرخ تنفس (تابعی از تولید CO2) میوه خیار در طول نگهداری در 4 درجه سانتی­گراد به طور قابل توجهی تحت شرایط اتمسفر اصلاح شده MAP متوقف شد که در این مورد بسته C موثرتر بود. در نهایت مشخص شد که استفاده از اتمسفر اصلاح شده با میزان اکسیژن کمتر (10% O2 + 5% CO2) در کاهش صدمات سرمایشی و حفظ کیفیت خیار سودمند بوده و می­توان از این روش به عنوان روش مناسب پس از برداشت بهره­مند شد.

کلیدواژه ها:

اتمسفر اصلاح شده MAP, بسته بندی, سرمازدگی, خیار

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/928601/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
ملکی، گیسو و صداقت، ناصر و فرهودی، مهدی و محبی، محبت،1396،تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر برخی خصوصیات خیار رقم رویال،،،،،https://civilica.com/doc/928601

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1396، ملکی، گیسو؛ ناصر صداقت و مهدی فرهودی و محبت محبی)
برای بار دوم به بعد: (1396، ملکی؛ صداقت و فرهودی و محبی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود ممقالهقاله لینک شده اند :

  • صبحی، س. و تسلیمی، ا.( فروردین، 1385). بررسی آسیب سرمایی ...
  • شهدادی، ع.، صداقت، ن.، تقی زاده، م.، میلانی، ا. (آبان، ...
  • Janick, J. (1993). Horticultural reviews, volume 15. John Wily & ...
  • Blanpied, G.D., Bartsch, J.A., Hicks, J.R. (1993). Proceedings from the ...
  • Muriel-Galet, V., Cerisuelo, J.P., Lopez-Carballo, G., Lara, M., Gavara, R., ...
  • Forney, C.F., Lipton, W.J. (1990). Influence of controlled atmospheres and ...
  • Bartz, J.A., Brecht. J.K. (2003) Postharvest physiology and pathology of ...
  • Ding, C.K., Wang, C.Y. (2001) Reduction of chilling injury and ...
  • Molinar, R., Trej, E., Contwell, M. (1996). Development of chilling ...
  • Sivankalyani, V., Feygenberg, O, Maorer, D., Zaaroor, M, Fallik, E, ...
  • Manjunatha, M. & Anurag. R. K. (2014). Journal of Food ...
  • Spalding, D.H. & Reeder, W.F. (1983). Conditioning ‘Tahiti’ limes to ...
  • Lecetaa, I., Molinarob, S., Guerreroa, P., Kerryb, J.P., de la ...
  • Rodov, V., Copel, A., Aharoni, N., Aharoni, Y., Wiseblum, A., ...
  • Wang, C.Y. & Qi, L. (1997). Modified atmosphere packaging alleviates ...
  • Yoon, Y., Kuppusamy, S., Man Cho, K., Joo Kim, P., ...
  • Wang, C.Y. )1990(. Physiological and biochemical effects of controlled atmosphere ...
  • Nielsen, T., Leufven, A. (2008). The effect of modified atmosphere ...
  • Eaks, I.L. (1956). Effect of modified atmospheres on cucumbers at ...
  • Shanmugavelan, P., Kim, S.Y., Kim, J.B., Kim, H.W., Cho, S.M., ...
  • Zhao, J., Li, H., Xi, W., An, W., Niu, L., ...
  • Hagen, S.F., Borge, G.I.A., Solhaug, K.A., Bengtsson, G.B. (2009). Effect ...
  • Mc Feeters, R.F., Fleming H.P., Thompson R.L. (1982). Malic and ...
  • Ito, A., Shimizu, H., Hiroki, R., Nakashima, H., Miyasaka, J., ...
  • Kader, A.A. (1986). Biochemical and physiological basis for effects of ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: 28,235
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

    پشتیبانی