اثر زمان برداشت بر تغییر ترکیبات فنولیکی و محتوای آنتی اکسیدانی میوهی سیب رقم فوجی در طی انبارمانی

در تحقیق حاضر، اثر زمان برداشت میوه سیب رقم فوجی بر محتوای ترکیبات فنولیکی و آنتی اکسیدانی میوه در زمانبرداشت و طی مدت انبارمانی مورد مطالعه قرار گرفته است. این تحقیق بر روی درختان واقع در قطعه ی سیب مرکز تحقیقاتگروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران در طی سال 1392 اجرا گردیدهاست. میوه ها در 5 تاریخ متفاوت از 18 شهریور تا 30 مهر ماه برداشت گردیده و به مدت چهار ماه در سردخانه ی گروه علومباغبانی دانشگاه تهران در دمای صفر درجه و رطوبت نسبی 95 درصد نگهداری شد. در اولین روز برداشت و طی مدت انبارمانیبه فاصله ی هر 40 روز ترکیبات فنولیکی و آنتی اکسیدانی نمونه ها اندازه گیری شد. طبق نتایج این تحقیق اثرات زمان برداشت ومدت زمان انباری و برهمکنش این دو فاکتور بر ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولیکی میوه سیب معنی دار بود. میوه های متعلق بهبرداشت زودهنگام (اول، دوم و سوم) دارای محتوای فنولیکی بالاتری نسبت به برداشت های دیرهنگام، در زمان برداشت وانتهای انبارمانی بودند. میوه های متعلق به برداشت پنجم ترکیبات آنتی اکسیدانی بالاتری داشتند و در طی مدت انبارمانی نیزترکیبات آنتی اکسیدانی خود را نسبت به میوه های متعلق به برداشت زودهنگام در سطح بالا حفظ نمودند. محتوای فنولیکی وآنتی اکسیدانی همه ی برداشت ها در طی انبارمانی کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

سیب ، زمان برداشت ، ترکیبات آنتی اکسیدانی ، ترکیبات فنولیکی