بررسی کارایی انواع بسته بندی بر آلودگی میکروبی آبزیان خوراکی
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 427
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_STP-9-33_002
تاریخ نمایه سازی: 23 مرداد 1398
چکیده مقاله:
بسته بندی و فرآوری مواد غذایی نقش مهمی در نگهداری طولانی مدت و حفظ ارزش غذایی ترکیبات مختلف دارد. انواعی از روش های فرآوری در آماده سازی مواد غذایی از جمله آبزیان خوراکی به کار گرفته می شود. بستهبندی در خلا و یا بسته بندی توسط اتمسفر اصلاح شده از جمله روش های متداولی است که در بسته بندی آبزیان خوراکی مانند انواع ماهی ها مورد استفاده قرار می گیرد. کاهش بار میکروبی این مواد غذایی و ممانعت از رشد باکتری ها در طی زمان نگهداری تا مصرف آن، از اهمیت ویژهای برخوردار است. مهمترین باکتری های آلوده کننده مواد غذایی دریایی که می توانند موجب ایجاد بیماری در مصرف کنندگان شوند شامل: سالمونلا، لیستریا، شیگلا و انتروکوک ها هستند. در مقاله حاضر به بررسی و معرفی روش های متداول بسته بندی مواد غذایی دریایی و میزان تاثیر آنها بر کاهش بار میکروبی مواد غذایی پرداخته می شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمیرا محمدی
دانشجوی کارشناسی ارشد میکروبیولوژی. گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول
زهرا خوشنود
دکتری زیست شناسی دریا. گروه زیست شناسی، دانشکده علوم پایه، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دزفول
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :