کاربرد فناوری گرمانگاری جهت ارزیابی غیرمخرب در صنایع غذایی

گرمانگاری یک فناوری نوین است که جهت تعیین غیرتماسی دما و ارزیابی غیرمخرب در فرایندهای مختلف صنایع غذایی بکار رفته است. این فناوری دستیابی به اطلاعاتی از خواص مواد مانند؛ گسستگی، ساختار، ابعاد، خواص فیزیکی و مکانیکی، ترکیبات شیمیایی و منابع غیرطبیعی حرارت را به صورت غیرمخرب و غیرتماسی فراهم میکند . در این تحقیق، کاربردهای گرمانگاری در زمینه های مختلف صنایع غذایی مانند پایش دمای سطح غذا، بررسی الگوهای گرمادهی در فرایندهای غذایی ، تشخیص لهیدگی و کبودی در میوه ها و سبزیها، جسم خارجی در غذا، وجود حشرات، آلودگی قارچی و نقاط داغ در سیلوهای ذخیره سازی غلات مورد استفاده قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

گرمانگاری ، صنایع غذایی ، ارزیابی ، غیرمخرب ، غیرتماسی.