بررسی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی فیلم های ضدمیکروبی - خوراکی دولایه حاوی اسانس روغنی جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

بسته بندی فعال یکی از نوآوری های صنعت بسته بندی مواد غذایی بوده که پاسخی برای نیازهای متغیر مصرف کنندگان و بازار می باشد. در دهه اخیر توجه زیادی به کاربرد ترکیبات ضدمیکروبی برای بسته بندی مواد غذایی و سطوح در تماس با مواد غذایی شده است. اسانس های گیاهی یکی از ترکیبات موثر در این زمینه می باشند. در این پژوهش به ارزیابی ویژگی های فیزیکی و مکانیکی فیلم های خوراکی به خصوص فیلم های دولایه و مرکب دارای اسانس های روغنی و گیاهی به منظور افزایش زمان انبارمانی مواد غذایی پرداخته شده است. نتایج حاکی از تغییرات چشمگیر در خواص فیزیکی و مکانیکی فیلم های خوراکی با افزودن ترکیبات ضدمیکروبی می باشد. از سویی برخی خواص فیلم های تک لایه مانند آگار و ژلاتین با تولید فیلم های دولایه خوراکی – ضدمیکروبی اصلاح شده و بهبود می یابد.

کلیدواژه ها:

فیلم خوراکی دولایه ، زیست تخریب پذیر ، اسانس روغنی ، خصوصیات فیزیکی و مکانیکی