جایگاه و اهمیت بسته بندی ضد میکروبی در صنایع غذایی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,350
فایل این مقاله در 13 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCPRANRVM01_003
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388
چکیده مقاله:
در سالهای اخیر پیشرفتهای چشمگیری در زمینه بسته بندی و با هدف بهبود خصوصیات فیزیکی، شیمیایی ، میکروبی و ارگانولپتیک مواد غذایی صورت گرفته است. در بسته بندیهای معمول یا غیرفعال، که با استفاده از یکسری ترکیبات جنس پلاستیک، چوب و شیشه انجام می گیرد. هدف اصلی فراهم نمودن یک لایه نفوذناپذیر برروی ماده غذایی است در حالیکه در نوع دیگر بنام بسته بندی فعال، بمنظور بهبود خصوصیات پوشش و افزایش ماندگاری ماده غذایی از یکسری ترکیبات طبیعی و یا سنتتیک در پوشش بسته بندی استفاده می شود. بسته بندی ضد میکروبی، یک نوع بسته بندی فعال بوده که در آن بمنظور کنترل فساد شیمیایی و کنترل عوامل پاتوژن و فساد، از یکسری از افزودنیهای غذایی همچون مواد ضدمیکروبی و آنتی اکسیدان در داخل پوشش و یا بسته بندی مواد غذایی استفاده می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهران مرادی
گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه
حسین تاجیک
دانشیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه دامپزشکی دانشگاه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :