بررسی کارایی آنتی اکسیدان های طبیعی و خواص آنتی اکسیدانی گیاهان دارویی

سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 495

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

MDCONF03_187

تاریخ نمایه سازی: 8 تیر 1398

چکیده مقاله:

جهت حفاظت مواد غذایی و افزایش زمان ماندگاری آن از روش های متعددی نظیر حرارت دادن، افزودن مواد شیمیایی، خشک کردن و دود دادن استفاده می گردد. از جمله روش هایی که به کارگیری آن در سال های اخیر افزایش چشمگیری یافته است، استفاده از اسانس ها و عصاره های گیاهی در فرمولاسیون مواد غذایی است.استفاده از منابع آنتی اکسیدانی طبیعی علاوه بر بهبود خواص کیفی و ارزش تغذیه ای فرآورده و افزایش زمان نگهداری آنها در شرایط مختلف، زمینه را برای معرفی و کاربرد بهینه گیاهان بومی کشور و اشتغال نیروهای کارآمد به نحو شایسته ای مهیا خواهد کرد. گیاهان دارویی از منابع بالقوه ای هستند که از دیرباز خواص درمانی و دارویی آنها مورد توجه قرار گرفته است.

نویسندگان

مهتاب حاجی فرجی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد محلات، محلات، ایران

عبدالرضا آقاجانی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران