بررسی اثرات افزودن گیاهان دارویی تاج خروس، آویشن و سیر وحشی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست چکیده و همزده

با توجه به اهمیت ویژه ای که گیاهان دارویی در تامین سلامتی، پیشگیری و درمان بیماری ها دارند، استفاده آنها در رژیم غذایی مورد استقبال قرار گرفته است. گیاهان دارویی علاوه بر ارزش غذایی، خواص متعددی از جمله خواص آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد نفخی، ضد عفونی کنندگی و... دارا می باشند که وجود گیاهان دارویی در رژیم غذایی می تواند بسیار مفید واقع گردد. با افزودن گیاهان دارویی به مواد غذایی ممکن است تغییراتی حاصل گردد که باید از نظر مطلوبیت مورد بررسی قرار گیرد. یکی از مواد غذایی مفید که می تواند در رژیم غذایی هفتگی قرار گیرد ماست است. به همین جهت در این مقاله به تغییرات فیزیکوشیمیایی حاصل از افزودن سه نوع گیاه دارویی تاج خروس، سیر وحشی و آویشن به ماست پرداخته ایم. حال به سبب این که در صنعت ماست را به شیوه های مختلف تولید می کنند، در این مطالعه اثر افزودن گیاه تاج خروس بر ماست چکیده و همچنین اثرات افزودن سیروحشی و آویشن بر ماست همزده را مورد بررسی قرار داده ایم.

کلیدواژه ها:

گیاهان دارویی ، تاج خروس ، آویشن ، سیر وحشی ، ماست