بهینه سازی تولید آنزیم تانناز از قارچ پنی سیلیوم بومی ایران
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_402
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 512
نویسندگان
دانشجوی ارشد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
چکیده
تانن آسیل هیدرولاز، که بطور رایج تانناز (E.C.3.1.1.20) شناخته می شوند، آنزیمی است که پیوند های استری تانن ها را آبکافت و محصولات گلوکز و گالیک اسید را تولید می کند. تانناز چندین کاربرد در مواد غذایی، آب، لوازم آرایشی و بهداشتی، داروسازی و صنایع شیمیایی دارد، اما استفاده اصلی آن در تولید اسید گالیک، تولید چای و تثبیت رنگ و عطر و طعم قهوه، در تیمار چرم و دیگر موراد است. در این تحقیق اثر نوع بافر (سیترات سدیم، سدیم استات، تارتارات سدیم و tris) در سطح % 0.15 (وزنی /حجمی) و درصد بافر در سطح های (5/25%) برای کنترل pH استفاده شد، درصد تانیک اسید بعنوان منبع کربن بر تولید آنزیم تانناز در شش سطح (0/5-2/5%)، حجم تلقیح با سوسپانسیون اسپور ی با شمارش 107×2 در هر میلی لیتر در سطح های (20-1) میلی لیتر در 100 میلی لیتر محیط کشت و فعالیت آنزیم بعد از بهینه سازی عوامل فوق در زمان های (24-54) ساعت بصورت یک فاکتور در هر زمان بررسی شد. لذا 0/10% درصد استات سدیم بعنوان درصد بافر بهینه جهت کنترل PH و 0/7% تانیک بعنوان منبع کربن و انرژی ، سطح 15 میلی لیتر حجم تلقیح با توجه به بالاترین فعالیت آنزیمی بعنوان سطح بهینه انتخاب شد. زمان بهینه جهت حداکثر تولید آنزیم زمان 44 ساعت بود. فعالیت آنزیم در شرایط بهینه برابر با 20/2 میکرو مول بر میلی لیتر بود که نسبت به فعالیت آنزیمی یهینه سازی نشده 2/4 برابر بیشتر بود.کلیدواژه ها
تانناز، تانن آبکافت شونده، بهینه سازی، فعالیت آنزیمیمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.