استفاده از نانو ذرات در بسته بندی مواد غذایی: بررسی زیست تخریب پذیری و پتانسیل مهاجرت نانو ذرات به مواد غذایی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI25_168
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 343
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
چکیده
هدف اصلی بسته بندی مواد غذایی، حفاظت مواد غذایی از دستکاری یا آلودگی ناشی از منابع فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی است. اخیرا، استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی به منظور توسعه و گسترش مواد بسته بندی متمرکز شده است. نانو ذرات به عنوان تقویت کننده برای بهبود خواص ممانعت کنندگی و خواص مکانیکی پلیمرها استفاده می شوند که در نتیجه منجر به تولید بستههایی با نیاز کمتر به مواد اولیه خام برپایه نفت می شود. با این حال، به عنوان یک تکنولوژی جدید، شکاف و اختلاف نظرهایی در این مورد وجود دارد و سوالاتی را برای جامعه علمی به خصوص در مورد سمیت و سمیت زیستی آنها مطرح می کند. از لحاظ نظری نانو ذرات پتانسیل مهاجرت به بسته بندی مواد غذایی را دارند اما بررسی مهاجرت و ارزیابی ریسک انتقال آنها هنوز به صورت قطعی مشخص شده نمیباشد. این مقاله مرور کلی از وضعیت واقعی این صنعت و تکنولوژی نشان داده و تقاضا و نیازهای ضروری را برای تحقیق در این زمینه بیان می کند.کلیدواژه ها
بیوپلیمرها، ارزیابی ریسک، نانوذرات، سم شناسی نانو، سمیت زیستی، ایمنی مواد غذاییمقالات مرتبط جدید
- تاثیر عصاره آبی و الکلی میوه سماق بر روی تریکوموناس واژینالیس و کاندیدا آلبیکنس در شرایط برون تنی
- بررسی خواص فیکوسیانین بر مهار رشد سلول و مرگ سلولی در سرطان پروستات (رده سلولی LNCAP)
- ارزیابی آنتی ژن پروتواسکولکس کیست هیداتید بر القای آپاپتوز بر سل لاین MCF
- فراوانی ژن های انتروتوکسین sea ، seb و sec استافیلوکوکوس اورئوس در ناقلین سالم استان مازندران
- بررسی اثر اسانس بنه و عصاره پنیرک به عنوان نگهدارنده طبیعی بر خصوصیاتضد میکروبی و کیفی سس مایونز
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.