نوشیدنی های لبنی پروبیوتیک و اثرات سلامت بخش آنها

در این مقاله به فن آوری تولید نوشیدنی های اسیدی مبتنی بر شیر ، شامل شیر اسیدوفیلوس ،شیر بیفیدوس ، شیر مخمر و اسیدوفیلین پرداخته شده است . این محصولات مدت هاست بویژه در آمریکای شمالی و اروپا با موفقیت به بازار عرضه شده اند. همچنین آب پنیر و آب دوغ ماتریس های مناسبی برای رشد و زنده مانی میکروارگانیسم های پروبیوتیک هستند؛ بنابراین از آن ها به عنوان منابع بالقوه برای توسعه نوشیدنی های بر پایه ی محصولات لبنی استفاده می کنند.اگرچه تعداد زیادی تحقیقات ، برروی نوشیدنی های فراسودمند بر پایه ی آب پنیر انجام شده است اما هنوز به بازار عرضه نشده اند. نتایج مطالعات علمی بر روی نوشیدنی های غیرالکلی پروبیوتیک امیدوارکننده هستند و انتظار میرود که این محصولات در آینده ی نزدیک در بازار نوشیدنی های فراسودمند جایی برای خود پیدا کنند

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک ، نوشیدنی تخمیری ، لبنیات