میکروارگانیسم های پاتوژن بیماری زا در شیر

شیر به دلیل وجود مواد مغذی فراوان، به عنوان یکی از مواد غذایی مناسب برای تمام مقاطع سنی می باشد و از سوی دیگر شیر محیط رشد مطلوبی را برای طیف گسترده ای از پاتوژن های غذایی فراهم میکند و با توجه به اهمیت این ماده غذایی، حفظ کیفیت و سلامتی این محصول حائز اهمیت فراوانی است. بنابرین برنامه های ایمنی برای جلوگیری و کنترل آلودگی شیر به میکروارگانیسم های پاتوژن در طول فرآیند این محصول ضروری است