کاربرد جدا کننده های سانتریفوژی در صنایع غذایی

امروزه جداسازی دو ماده غیر قابل اختلاط توسط سپراتورهای سانتریفوژی با دیسک های مخروطی صورت می گیرد. اساس کار جدا کننده های سانتریفوژی جداسازی اجزاء مختلف بر حسب اختلاف در چگالی فاز مایع و جامد است. ته نشینی بر اثر نیروی وزن مبنای اصلی جداسازی چربی از شیر در صنایع لبنی می باشد که توسط جداکننده های گریز از مرکز (سانتریفوژهای مخروطی - سپراتور ) انجام می گیرد. هم چنین جداکننده های سانتریفوژی با نیروی گریز از مرکز در صنعت لبنیات جهت جداسازی آشغال گیری (کلاریفیکاسیون )، و یا جداسازی میکروارگانیسم ها (باکتوفوگاسیون ) استفاده می شود. از این سیستم ها در صنعت قند جهت جداسازی پسآب شربت و کریستال شکر استفاده می شود در حالیکه در قسمت خنثی سازی صنعت روغن، جهت جداسازی فاز صابون از روغن و یا برای جدا کردن بخش مایع از جامد در تبلور جزء به جزء کردن به کار می رود . هدف از این پژوهش مروری بر اهمیت جداکننده های سانتریفوژی و کاربرد آن در صنعت مواد غذایی خصوصا لبنیات می باشد

کلیدواژه ها:

سانتریفوژهای گریز از مرکز ، سپراتور ، جداکننده های سانتریفوژی ، لبنیات