امکان استفاده از بتاگلوکان غلات به عنوان یک ترکیب فراسودمند در فراورده های لبنی

مطالعات اپیدمیولوژی زیادی نشان داده است که مصرف دانه غلات کامل یا محصولات بدست آمده از آنها با کاهش خطر برای بیماری های مزمن در ارتباط است. به جز ویتامین ها و اسیدهای چرب ضرروی موجود در دانه غلات، به طور ویژ های فیبرهای رژیمی به بهبود اثرات سلامتی بخش محصولات بدست آمده از دانه غلات کامل کمک می کند. به خصوص فیبرهای رژیمی محلول بتا گلوکان که در جو و یولاف وجود دارد تاثیر مثبتی بر بهبود سلامتی مرتبط با بیمارهای دیابت نوع دوم یا بیماران قلبی عروقی دارد این اثرات سلامتی بخش براساس کاهش مقدار گلوکز قندخون بعد از صرف غذا و همچنین اثر کاهنده بر کلسترول خون می باشد مقاله موجود یک بررسی اجمالی از اطلاعات موجود راجع به مکانیزم فیزیولوژیکی بتا گلوکان استحصالی از جو و یولاف را مهیا می کند

کلیدواژه ها:

بتاگلوکان_ فیبر_فراسودمند_صنایع لبنی