انکپسولاسیون باکتریهای پروبیوتیک با استفاده از آلژینات سدیم و افزودن آنها به کرم ویفر و بررسی میزان زنده مانی ا در کرم ویفر پروبیوتیکه

در این پژوهش ابتدا کالچری از باکتری های پروبیوتیک با گونه غالب لاکتوباسیلوس کازئی در دمای 37 درجه سانتی گراد فعال شد. سپس با استفاده از دستگاه سانتریفیوژ رسوب باکتریایی تهیه گردید . در مرحله بعد باکتری های جدا شده با استفاده از آلژینات سدیم و کلریدکلسیم کپسوله شد تا مقاومت آن نسبت به شرایط اسیدی افزایش یابد. سپس باکتری های کپسوله شده به تعداد کافی حداقل 7 10 سلول در میلی لیتر به فرمولاسیون کرم ویفر اضافه گردید. کرم ویفر تولید شده به مدت 6 هفته نگه داری شد در مرحله بعد پس از طی دوره ماندگاری، کپسوله ها در سدیم سیترات حل شدند تا بطور کامل باز شوند سپس در محیط کشت MRS agar جهت شمارش تعداد آنها کشت داده شد.

کلیدواژه ها:

کرم ویفر ، باکتری پروبیوتیک ، انکپسولاسیون ، آلژینات سدیم ، لاکتوباسیلوس کازئی